Name: Groentefrietjes met MCT-guacamole
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: naar smaak Keltisch zeezout; naar smaak Zwarte peper; 175 g Courgette; 1 el Olijfolie (extra vierge); 75 g Raapstelen; 1⁄4 tl Keltisch zeezout; naar smaak Zwarte peper; 1⁄2 stuk Avocado; 1⁄2 el Limoensap; 1⁄4 el MCT olie

Fruit

Citrus

Julie van den Kerchove

Oven

Bijgerecht

Deze ovengebakken ‘frietjes’ van courgette en raap met guacamole zijn een van mijn favoriete comfort foods. Hoe rijper de avocado, hoe voller van smaak. Varieer ook eens met zoetere knolgroenten zoals wortel, pastinaak, butternutpompoen of zoete aardappel voor een koolhydraatboost na het sporten.

Ketogeen

Vegetarisch

Veganistisch

Groentefrietjes

MCT-guacamole

Groentefrietjes met MCT-guacamole

Verwarm de oven voor op 175 graden celsius.

Spoel de groenten, wrijf ze droog en snijd ze in frietjes (met of zonder schil). De raapfrietjes snijd je best iets fijner omdat ze een langere gaartijd hebben dan de courgettefrietjes.

Wrijf een bakplaat in met kokos- of olijfolie, of bedek met bakpapier. Schik de frietjes op de ovenplaat en breng op smaak met kokos- of olijfolie, peper en zout.

Bak tot goudbruin en gaar, gemiddeld 20 minuten.

Maak ondertussen de guacamole: prak de avocado’s tot moes met een vork. Breng op smaak met limoen- of citroensap, MCT-olie (of olijfolie), zout, peper en eventueel wat fijngehakte lente-ui en koriander.

Serveer de groentefrietjes met de guacamole als bijgerecht of hapje. Tover ze ook eens om tot hoofdmaaltijd met een portie proteïne: 100 à 150 g gebakken tempeh, gevogelte of vis, twee zachtgekookte of gepocheerde eitjes…

TIP.Deze guacamole is het lekkerst vers, maar je kunt hem ook tot twee dagen bewaren in een luchtdichte pot in de koelkast. Besprenkel met vers limoen- of citroensap om verkleuring te beperken. • Experimenteer ook eens met kruiden zoals komijn, oregano, gerookt paprikapoeder of tijm op de groentefrietjes. Of maak ze extra spicy met wat cayennepeper of harissa.

Groentefrietjes met MCT-guacamole

Groentefrietjes met MCT-guacamole

Macro's(per portie)

Macro's(per portie)

Ingrediënten

Instructies

Go Premium en bekijk de instructies van deze en 2197 andere Premium recepten.

Details

Delen

Gratis downloaden

Dit vind je misschien ook leuk

Snelle roggebrood lunch

Your Meal Planners

Oma's appelcake, maar dan Paleo

Ananasrijst

Marinka Bil