Noten

Peulvruchten

Your Meal Planners

Lunch

Avondeten

Vegetarisch

Veganistisch

Mediterraans

Sirtfood

Bloemkoolcurry met zoete aardappel en rijst

Begin met het snijden van de groenten. Je hoeft de zoete aardappel niet te schillen. Maak hem wel even goed schoon met water.

Zet een hapjespan op laag vuur en verwarm hierin een scheut olijfolie. Bak de ui in de hete olijfolie tot hij zacht wordt. Voeg eventueel fijngesneden rode peper toe en bak even mee. Nu voeg je de bloemkool en zoete aardappel toe en bak je deze een minuut mee met de ui. Voeg vervolgens de garam masala (en optioneel kurkuma) of de currypasta toe en roer goed door. Voeg een scheutje water toe om de kruiden goed door de groenten te mengen.

Nu voeg je de kokosmelk toe. Roer nogmaals door en doe dan de deksel op de pan. Laat 15 tot 20 minuten zachtjes doorkoken. Roer regelmatig even door.&nbsp;

Ondertussen kook je de rijst gaar volgens de verpakkingswijze en rooster je de cashewnoten in een koekenpan zonder olijfolie. De cashewnoten zijn goed geroosterd als ze lichtbruin kleuren. Het roosteren geeft echt extra smaak!&nbsp;

Als de bloemkool en zoete aardappel zacht zijn (prik even met een vork in de groenten) voeg je de spinazie, maïs en doperwten toe. Roer het geheel goed door. Als de groenten warm zijn is je curry klaar om op te dienen! 

Maak twee mooie kommen met de rijst en curry. Garneer met de cashewnoten.

Bloemkoolcurry met zoete aardappel en rijst

Bloemkoolcurry met zoete aardappel en rijst

Macro's(per portie)

Macro's(per portie)

Ingrediënten

Instructies

Go Premium en bekijk de instructies van deze en 2197 andere Premium recepten.

Details

Delen

Gratis downloaden

Dit vind je misschien ook leuk

Portobello met aubergine en feta

Simone van der Koelen

Oranjepower

Culicool

Komkommerrolletjes met hummus

Simone van der Koelen