Name: Broccolisoep met kokosmelk
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: naar smaak Keltisch zeezout; naar smaak Zwarte peper; 1 teentje Knoflook; 70 ml Water (kokend); 1⁄4 stuk Rode ui; 1⁄4 stuk Rode peper; 70 ml Volvette kokosmelk; 1 el Olijfolie (milde); 1⁄4 stuk Limoen; 3⁄4 stuk Broccoli; 1⁄4 stuk Groentenbouillon blokje

Nachtschade

Citrus

Your Meal Planners

Staafmixer

Lunch

Avondeten

Bijgerecht

Voorgerecht

Paleo

Vegetarisch

Veganistisch

Sirtfood

Broccolisoep met kokosmelk

Voor deze soep gebruik je de hele broccoli, dus ook de steel! Misschien moet je even wennen aan het idee, maar je kunt echt de hele broccoli eten. Goed tegen verspilling, wij zijn fan!

Begin met het snijden van je groenten. Snijd wel even de onderkant van de steel van de broccoli voordat je deze snijdt. Zet alvast je waterkoker aan voor heet water en doe de groentebouillon in een mengkom.

Verwarm een scheut olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook. Voeg na 2 minuten de rode peper toe en bak even mee. 

Meng de bouillon ondertussen met het gekookte water en roer goed.

Als de ui zacht is voeg je de broccoli toe en na 2 minuten ook de bouillon. Zorg ervoor dat de broccoli net onder water staat dus waarschijnlijk moet je extra heet water toevoegen. Breng het geheel aan de kook.

Laat 10 minuten zachtjes doorkoken zodat de broccoli goed zacht wordt. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg nu de kokosmelk samen met het sap en rasp van de halve limoen toe aan de soep. Breng eventueel nog op smaak met zout en peper. Breng het geheel weer aan de kook voordat je hem opdient.

Broccolisoep met kokosmelk

Broccolisoep met kokosmelk

Macro's(per portie)

Macro's(per portie)

Ingrediënten

Instructies

Go Premium en bekijk de instructies van deze en 2197 andere Premium recepten.

Details

Delen

Gratis downloaden

Dit vind je misschien ook leuk

Gevulde puntpaprika’s met notenchampignon

Culicool

Asperge-prei wok met zalm

Culicool

Bananenbrood met gedroogd fruit

Simone van der Koelen