Name: Frisse, zomerse stamppot van zoete aardappel
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 hand Amandelen; 1 stuk Ei; naar smaak Keltisch zeezout; naar smaak Zwarte peper; 1 teentje Knoflook (geperst); 125 g Spinazie; 2 stuks Zoete aardappel (geschild en in blokjes); 1⁄2 el Olijfolie (milde); 2 stuks Zongedroogde tomaten; 90 g Tempeh; 1⁄2 el Sojasaus

Noten

Nachtschade

Soja

Kippenei

Your Meal Planners

Avondeten

Vegetarisch

Mediterraans

Sirtfood

Vega

Frisse, zomerse stamppot van zoete aardappel

Schil de zoete aardappelen en snijd deze in gelijke blokjes van ongeveer 2 bij2 centimeter. Kook de aardappelen in 10 à 15 minuten beetgaar. Als je er gemakkelijkmet een vork in kunt prikken zijn ze gaar.

Giet de zoete aardappelen af en stamp deze fijn. Breek het ei boven de aardappelsen roer deze met een vork door de fijngestampte aardappelen.

Roer vervolgens ook de olijfolie, reepjes zongedroogde tomaat, 200 gram spinazieen de knoflook door de zoete aardappel. Meng alles goed en breng op smaak metpeper en zout. 

Hak vervolgens de amandelen grof en rooster deze in een droge koekenpan.

Voor de vega variant meng je de tempeh reepjes met de sojasaus en laat minimaal5 minuten staan. Vervolgens bak je ze in een koekenpan met een scheutje olijfolie inc.a. 5 minuten rondom goudbruin en licht knapperig.

Meng de warme stamppot voordat je hem gaat serveren nog met deovergebleven 50 gram verse spinazie. Zo krijg je een lekkere bite! Serveer methet vlees of tempeh en garneer met de amandelen en eventueel nog verkruimeldefeta. Eetsmakelijk!

Frisse, zomerse stamppot van zoete aardappel

Frisse, zomerse stamppot van zoete aardappel

Macro's(per portie)

Macro's(per portie)

Ingrediënten

Instructies

Go Premium en bekijk de instructies van deze en 2197 andere Premium recepten.

Details

Delen

Gratis downloaden

Dit vind je misschien ook leuk

Vegan chia pudding

Living the Green Life

Nori Rolls met tonijn

Gevulde aubergine op Marokkaanse wijze