Name: Gevulde puntpaprika’s met zoete aardappel
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 1 stuk Ei; naar smaak Keltisch zeezout; naar smaak Zwarte peper; 1 teentje Knoflook; 50 g Spinazie; 1 stuk Zoete aardappel; 1⁄2 el Olijfolie (milde); 1 hand Hazelnoten; 2 1⁄2 stuks Zongedroogde tomaten; 1 stuk Puntpaprika; 50 g Feta

Noten

Nachtschade

Lactose

Kippenei

Your Meal Planners

Oven

Lunch

Avondeten

Vegetarisch

Mediterraans

Sirtfood

Gevulde puntpaprika’s met zoete aardappel

Verwarm je oven voor op 200 graden Celsius. 

Schil de zoete aardappelen en snijd deze in gelijke blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter. Kook de aardappelen in 10 a 15 minuten beetgaar. Als je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken zijn ze gaar. 

Giet de zoete aardappelen af en stamp deze fijn. Breek het ei boven de aardappels en roer deze met een vork door de fijngestampte aardappelen. 

Roer vervolgens ook de olijfolie, reepjes zongedroogde tomaat, spinazie en de knoflook door de zoete aardappel. Meng alles goed en breng op smaak met peper en zout. 

Halveer de zoete puntpaprika’s en verwijder de zaadlijsten en pitjes.&nbsp;

Vul beide helften van de paprika’s met het zoete aardappel mengsel. Verkruimel er tot slot de feta over en bestrooi met de hazelnoten. 

Zet het gerecht nu 15 minuten in de voorverwarmde oven. Als de feta lichtbruin begint te kleuren zijn de paprika’s klaar.&nbsp;

Gevulde puntpaprika’s met zoete aardappel

Gevulde puntpaprika’s met zoete aardappel

Macro's(per portie)

Macro's(per portie)

Ingrediënten

Instructies

Go Premium en bekijk de instructies van deze en 2197 andere Premium recepten.

Details

Delen

Gratis downloaden

Dit vind je misschien ook leuk

Dadels met spek

Marinka Bil

Venkel-broccolisoep

Simone van der Koelen

Basis voor stamppot

Marinka Bil