Name: Portobello’s uit de oven met spinazie en geitenkaas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: 1 hand Walnoten; 1 teentje Knoflook; 100 g Spinazie; 1⁄2 stuk Rode ui; 1 stuk Portobello; 1 stuk Zongedroogde tomaten; 25 g Geitenkaas (zachte); 3⁄4 tl Komijn; 1 hand Spinazie; 3⁄4 tl Gedroogde koriander; 1 el Olijfolie (extra vierge); 1 hand Verse munt; 2 stuks Gedroogde vijgen; 1⁄2 stuk Puntpaprika; 50 g Couscous

Noten

Nachtschade

Lactose

Gluten

Your Meal Planners

Oven

Lunch

Avondeten

Vegetarisch

Mediterraans

Sirtfood

Voor de salade:

Portobello’s uit de oven met spinazie en geitenkaas

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Snijd de ui en knoflook fijn en de zongedroogde tomaten alvast in reepjes. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui. Als de ui glazig begint te worden voeg je ook de knoflook toe en bak je die nog 2 minuten mee.

Voeg nu in delen de spinazie toe en laat slinken. Roer ondertussen goed door. Als de spinazie geslonken, schep je de spinazie in een zeef en druk je het vocht eruit.

Je kunt de spinazie nu weer terug in de koekenpan doen en de zachte geitenkaas er samen met de zongedroogde tomaten doorheen roeren. Breng op smaak met peper en zout.

Vul de Portobello’s met het spinazie mengsel en verkruimel er een paar walnoten overheen. Zet nu 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Bereid ondertussen het gekozen graan volgens de verpakkingswijze en voeg de gemalen komijnzaad en koriander toe tijdens het bereiden. Dan trekken de smaken lekker in!

Wel de gedroogde vijgen minstens 5 minuten in lauwwarm water.

Meng in een grote saladekom de spinazie, gesneden puntpaprika, verse munt en een scheut olijfolie. Voeg tot slot de gewelde vijgen en je gekozen graan toe en breng op smaak met peper en zout. Garneer eventueel met wat overgebleven walnoten en geitenkaas van de portobello’s.

De portobello’s zijn gaar als de geitenkaas lichtbruin begint te worden en de portobello’s zacht. Serveer met de salade en geniet van dit heerlijke vegetarische maaltje!

Portobello’s uit de oven met spinazie en geitenkaas

Portobello’s uit de oven met spinazie en geitenkaas

Macro's(per portie)

Macro's(per portie)

Ingrediënten

Instructies

Go Premium en bekijk de instructies van deze en 2197 andere Premium recepten.

Details

Delen

Gratis downloaden

Dit vind je misschien ook leuk

15 minuten zoete aardappel curry

Living the Green Life

Garam Masala kip met een stamppotje

Marinka Bil

Mexicaanse tomatensoep