Name: Grüner Spargel auf einem Bett aus Süßkartoffel / Pastinakenpüree
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 1 EL Mandelmilch; 1⁄2 Stück Süßkartoffel; 125 g Pastinaken; 1⁄2 EL Frischer Thymian; abschmecken Keltisches Meersalz; abschmecken Schwarzer Pfeffer; 2 slices Speck; 1⁄2 TL getrockneter Oregano; 2 EL Olivenöl (mild); 1⁄2 EL Balsamico Essig; 1⁄2 TL getrockneter Thymian; 125 Stück Spargelspitzen

Nüsse

Schweinefleisch

Culicool

Grill

Mittagessen

Abendessen

Snack

Beilage

Vorspeise

Paleo

Sirtfood

Für das Püree:

Für den Spargel:

Grüner Spargel auf einem Bett aus Süßkartoffel / Pastinakenpüree

 Pastinaken und Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 

 Legen Sie die Würfel in eine Pfanne und legen Sie sie mit einer Prise Salz unter Wasser. 

 Kochen Sie diese Würfel in ca. 15 Minuten. Wenn das Gemüse weich genug ist, um zu pürieren, sind sie fertig. Dann abtropfen lassen 

 Halten Sie eine kleine Menge der Kochflüssigkeit bereit, um die Süßkartoffel und die Pastinaken zu pürieren. Wenn das Püree fertig ist, fügen Sie nach Belieben einige Gewürze hinzu. Ich habe Thymian und etwas Salz und Pfeffer verwendet. 

 Optional: Um es gut zu servieren, habe ich einen Kochring verwendet, an dem ich den Brei geschöpft habe. Dies ist natürlich nicht erforderlich. 

 Während die Süßkartoffel und die Pastinakenwürfel aufstehen, schneiden Sie ein kleines Stück vom Boden der grünen Spargelspitzen ab. Das ist oft bitter und etwas härter, also nicht so lecker. 

 Die Spargelspitzen ca. 4 Minuten in kochendes Wasser legen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Dressing vor. 

 Olivenöl, Balsamico-Essig, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer in einen Behälter geben und gut umrühren. Das Dressing ist bereit für die Spargelspitzen. 

 Entfernen Sie die Spargelspitzen aus dem Wasser und lassen Sie sie gut abtropfen. Gießen Sie das Dressing über die Spargelspitzen und stellen Sie eine Grillpfanne auf den Herd. Sie können auch die Spargelspitzen in die Grillpfanne legen und das Dressing darüber gießen. 

 Backen Sie die Spargelspitzen etwa 10 Minuten lang und lassen Sie sie dann eine Weile abtropfen. 

 Reinigen Sie die Pfanne und braten Sie die Speckscheiben in der Pfanne kurz an. 

 Verwenden Sie 2 Scheiben Speck und ca. 10 Spargelspitzen. 

 Dann wickeln Sie den Spargel in den Speck. Ich habe ungefähr 5 Spargelspitzen pro Speckscheibe verwendet. 

 Nun machen Sie den Teller schön mit den Brei- und Spargelspitzen im Speck. 

Grüner Spargel auf einem Bett aus Süßkartoffel / Pastinakenpüree

Grüner Spargel auf einem Bett aus Süßkartoffel / Pastinakenpüree

Makros(pro Portion)

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Zutaten

Anleitung

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