Name: Marokkanische Frittata mit Salat
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 2 Stück Ei; abschmecken Keltisches Meersalz; abschmecken Schwarzer Pfeffer; 1 Nelke Knoblauch; 1⁄2 Stück Rote Paprika; 50 g Karotte; 1 EL Kokosnussmilch; 1 EL Olivenöl (mild); 1⁄2 EL Ras el Hanout; 75 g Brokkoli; 50 g gemischter Salat; 1⁄2 EL Olivenöl (extra virgen); 1 EL Balsamico Essig; 1 EL Rosinen; 15 g Mandelblättchen

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Salat:

Marokkanische Frittata mit Salat

 Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Karotte schälen und mit einem Schäler dünne Schnüre machen. Schneiden Sie es wieder in kleine Stücke. Sie können den Brokkoli klein schneiden oder mit einer Küchenmaschine Brokkoli-Reis zubereiten. 

 Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Gemüse zusammen mit Knoblauch und Ras-el-Hanout 5 Minuten braten. 

 Schlagen Sie die Eier mit Milch, Pfeffer und Salz in einer großen Schüssel. 

 Das gebratene Gemüse aus der Pfanne nehmen und in die Schüssel geben. Rühren Sie die Eiergemüsemischung gut um. 

 Geben Sie etwas Öl in die Pfanne. Gießen Sie die Ei-Gemüse-Mischung zurück in die Pfanne. Bei sehr schwacher Hitze 5-8 Minuten mit dem Deckel auf der Pfanne aushärten lassen. 

 Legen Sie einen Teller auf die Pfanne, drehen Sie die Frittata auf den Teller und schieben Sie sie zurück in die Pfanne. (oder schieben Sie die Frittata auf einen Deckel und drehen Sie sie um. So machen wir das immer!) 

 Die Frittata noch 2-3 Minuten goldbraun und knusprig backen. 

 In der Zwischenzeit die Mandeln rösten. 

 Machen Sie den Salat mit dem Balsamico-Essig und Olivenöl. Die Hälfte der Mandelspäne hinzufügen. 

 Den Rest der Mandelspäne über die Frittata streuen. Die Frittata in Scheiben schneiden und mit dem Salat servieren. 

Marokkanische Frittata mit Salat

Marokkanische Frittata mit Salat

Makros(pro Portion)

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Zutaten

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