Name: Einfache mexikanische Eintopf-Quinoa
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 0 Nelken Knoblauch; 3⁄4 TL Kümmel gemahlen (gemahlen); 1⁄4 Stück Rote Paprika; 1⁄4 Stück Rote Zwiebel; 1⁄4 TL Paprikapulver; 1⁄2 Stück Avocado; 1 EL Olivenöl (mild); 1⁄4 Stück Limette; 135 g geschälte Tomaten (Dose); 3⁄4 EL Saure Sahne; 50 g Quinoa; 135 g Zwarte bonen; 1⁄4 Stück Groentenbouillon blokje; 50 g Mais (Dose)

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Einfache mexikanische Eintopf-Quinoa

 Schneiden Sie zunächst Zwiebel, Knoblauch und Paprika in Scheiben. 

 Dann eine Pfanne mit einem Schuss Olivenöl auf den Herd stellen. Braten Sie zuerst die Zwiebel darin und fügen Sie dann den Knoblauch hinzu. Nach 2 Minuten die Paprika zusammen mit den Kräutern und einem kleinen Spritzer Wasser hinzufügen. Gut umrühren. Das Ganze fängt jetzt an gut zu riechen. 

 Kochen Sie das Wasser. Die Brühe in einen Messbecher geben und mit gekochtem Wasser übergießen. Gut umrühren. 

 Dann die geschälten Tomaten zu Zwiebel und Pfeffer geben. Nochmals gut umrühren. Fügen Sie nun die Quinoa zusammen mit der Brühe hinzu. Zum Kochen bringen, dann leicht köcheln lassen. 

 Nach ca. 15 Minuten beginnt die Quinoa langsam zu kochen und fügt die Bohnen und den Mais hinzu. Auf diese Weise können Sie weitere 5 Minuten kochen. Die Feuchtigkeit wird von der Quinoa absorbiert, so dass Sie möglicherweise etwas zusätzliches Wasser hinzufügen müssen, wenn sie trocken kocht. 

 Probieren Sie, wenn die Quinoa gekocht ist. Es sollte sich weich anfühlen und nicht zu grobkörnig sein. 

 Mit Avocado-Scheiben, einer Limettenscheibe und einem großzügigen Löffel Sauerrahm garnieren. 

Einfache mexikanische Eintopf-Quinoa

Einfache mexikanische Eintopf-Quinoa

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