Ossobuco alla Culislow

Name: Ossobuco alla Culislow
Prep time: 20 min
Cook time: 360 min
Total time: 380 min
Yield: 1
Ingredients: abschmecken Keltisches Meersalz; abschmecken Schwarzer Pfeffer; 1⁄4 Stück Zwiebel; 2 Nelken Knoblauch; 1⁄4 EL Tomatenmark; 1⁄4 Stück Zitrone; 75 g Karotte; 1 slice Frühstücksspeck; 3⁄4 Stiel Sellerie; 1⁄4 EL Apfelessig; 1⁄4 EL frischer Rosmarin; 100 g passierte Tomaten; 1⁄4 EL Fenchelsamen; 1 EL Buchweizenmehl; 200 g Kalbshaxe; 1 Nelke Knoblauch; 0 Hände frische Petersilie; 1⁄2 EL Zitronenreibe

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Ossobuco alla Culislow

Culicool

Ossobuco hat seinen Ursprung in Mailand. Ein Eintopf mit Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Traditionell ist es sogar ohne Tomate. Deshalb nennen wir d...

Makros(pro Portion)

384Kcal

Fette

19% (8 g)

Eiweiß

50% (48 g)

Kohlenhydrate

31% (30 g)

24 g Netto, 6 g Ballaststoffe

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Ossobuco hat seinen Ursprung in Mailand. Ein Eintopf mit Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Traditionell ist es sogar ohne Tomate. Deshalb nennen wir das nicht "alla Milanese". Dies ist Ossobuco alla Culislow. Haha. Zuhälter mit Tomaten-, Pancetta-, Rosmarin- und Fenchelsamen. Und wegen des Slow Cookers super zartes Fleisch. Sie können den Ossobuco mit einer Gremolata, einer Mischung aus Petersilie, gehacktem Knoblauch und Zitronenschale beenden.

Makros(pro Portion)

384Kcal

Fette

19% (8 g)

Eiweiß

50% (48 g)

Kohlenhydrate

31% (30 g)

24 g Netto, 6 g Ballaststoffe

Rate

Zutaten

Portionen

Kalbshaxe

200 g

Frühstücksspeck

1 slice

Buchweizenmehl

1 EL

Zwiebel

¹⁄₄ Stück

Karotte

75 g

Sellerie

³⁄₄ Stiel

Knoblauch

2 Nelken

Zitrone

¹⁄₄ Stück

Fenchelsamen

¹⁄₄ EL

frischer Rosmarin

¹⁄₄ EL

passierte Tomaten

100 g

Tomatenmark

¹⁄₄ EL

Apfelessig

¹⁄₄ EL

Schwarzer Pfeffer

abschmecken

Keltisches Meersalz

abschmecken

Für die Gremolata:

Knoblauch

1 Nelke

Zitronenreibe

¹⁄₂ EL

frische Petersilie

0 Hände

Anleitung

Schwierigkeit

Einfach

Vorbereitungszeit

20 min

Kochzeit

6 hr 0 min

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