Name: Vega Pad Thai
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 25 g Cashewnüsse; 1 Stück Ei; 2 EL Kokosnussöl; 1 Nelke Knoblauch; 1 Stück Frühlingszwiebel; 100 g Zucchini; 1⁄2 EL frischer Ingwer; 1⁄2 Stück Roter Pfeffer; 10 g frischer Koriander; 1⁄2 Stück Limette; 1⁄2 EL Kokosblütenzucker; 1⁄2 Stück Schalotten; 1 Hand Mungobohnensprossen; 50 g grüne Bohnen; 1⁄2 TL Tamarinden; 1 EL Kokosnuss Aminos

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Vega Pad Thai

 Machen Sie Zucchini-Nudeln in Ihrem Spirali. 

 Kokos-Aminosäuren, Tamarinde und Zucker mischen und beiseite stellen. 

 Den Pfeffer hacken, die Knoblauchzehen auspressen, den Ingwer reiben und die Zwiebel hacken. 

 Das Öl im Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren Sie den Chili-Pfeffer, den Knoblauch, den Ingwer und die Zwiebel im Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind. 

 Schneiden Sie die Bohnen in Streifen und braten Sie sie. 

 Die Hälfte der Cashewnüsse und alle Nudeln einrühren. 

 Schieben Sie es auf eine Seite des Woks und braten Sie das Ei auf der anderen Seite. Rühren, bis das Ei gekocht ist und durch die Schüssel mischen. Fügen Sie den Limettensaft und die Kokos-Aminosäuren und die Tamarindensauce hinzu, mischen Sie alles gut und fügen Sie die Sojabohnensprossen zu diesem Zeitpunkt hinzu. 

 Auf einem Teller mit Frühlingszwiebeln, Koriander und den restlichen Cashewnüssen servieren. 

Vega Pad Thai

Vega Pad Thai

Makros(pro Portion)

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Zutaten

Anleitung

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