Name: Forelle mit grünem Kräuterdressing
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: abschmecken Schwarzer Pfeffer; 0 Nelken Knoblauch; 3⁄4 EL Ghee; 1⁄4 Stück Zitrone; 40 g Mandelmehl; 0 Bunde frische Petersilie; 1⁄4 EL Olivenöl; 1 Stiel frischer Schnittlauch; abschmecken Salz; 1 Stück Forelle

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Forelle mit grünem Kräuterdressing

 Die Kräuter, den Knoblauch, den Saft einer halben Zitrone und das Öl mit einem Stabmixer zu einer Sauce zerdrücken. Verwenden Sie so viel Öl wie nötig, um einen dicken Verband zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

 Eine Pfanne Wasser mit viel Salz zum Kochen bringen. Schneiden Sie den Romanesco so, dass Sie schöne Röschen haben, und blanchieren Sie sie al dente. 

 Forellen waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und Mandelmehl einrollen 

 Eine großzügige Menge Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Forellen in zwei Portionen auf beiden Seiten braten, bis sie braun und gekocht sind. Das dauert ungefähr drei Minuten pro Seite 

 Den Queller bei starker Hitze in einer anderen Pfanne kurz anbraten 

 Legen Sie den Queller auf den Teller und legen Sie die Forelle darauf. Gießen Sie viel Dressing darüber und fügen Sie ein paar Röschen Romanesco hinzu. Mit der restlichen Zitrone garnieren. 

Forelle mit grünem Kräuterdressing

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Makros(pro Portion)

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Zutaten

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