Name: Frittata Muffins
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 2 TL Mandelmilch; 1 Stück Ei; abschmecken Keltisches Meersalz; abschmecken Schwarzer Pfeffer; 0 EL Kokosnussöl; 0 Hände Spinat; 1 Stück Pilze; 0 Stücke Fleischtomate; 5 g Veganer Feta-Käse

Nüsse

Nachtschattengewächse

Hühnerei

Julie van den Kerchove

Ofen

Muffinform 12 Stück

Beilage

Diese Frittata-Muffins sind im Grunde nur Gemüseomeletts in Form von Cupcakes. Sehr praktisch, um es als schnelles Frühstück oder in Ihrer Brotdose mitzunehmen. Hier kombiniere ich sie mit Tomaten, Pilzen und Feta. Probieren Sie sie auch mit Spargel und geräuchertem Lachs, Grünkohl und altem Gouda oder Brokkoli mit geräuchertem Tofu.

Keto

Vegetarisch

Frittata Muffins

Muffins

 Die Pilze in Scheiben schneiden und in einem Löffel geklärter Butter (oder Olivenöl / Kokosöl) goldbraun braten. 

 Den Spinat in Streifen schneiden, die Tomate in Würfel schneiden und beide in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut umrühren und vom Herd nehmen. 

 Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel. Mit der Mandelmilch, dem gedünsteten Gemüse und dem Käse mischen. 

 Gießen Sie den flüssigen Teig in die 12 Muffinformen und legen Sie ihn 30 Minuten lang in den Ofen. 

 TIPP.  Verwenden Sie anstelle von Pilzen eine halbe kleine Zucchini, eine Handvoll Brokkoli oder Spargelstücke. Sie können den Spinat durch ein anderes Blattgemüse wie Grünkohl, Warmoes oder Rote-Bete-Blätter ersetzen. • Wenn Sie das Gemüse zuerst kurz braten, haben die Frittata-Muffins einen volleren Geschmack. Mit rohem Gemüse sind sie etwas wässriger 

Frittata Muffins

Frittata Muffins

Makros(pro Portion)

Makros(pro Portion)

Zutaten

Anleitung

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