Name: Zucchini-Karotten-Nudeln mit Kabeljau-Avocado-Dressing
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: abschmecken Schwarzer Pfeffer; 1 EL Kokosnussöl; 1 Stück Zucchini; 1 Stück Karotte; 1 Stück Avocado; 1 Hand frischer Koriander; 1⁄4 TL Knoblauchpulver; 150 g Kabeljau; 4 TL Zitronensaft; 1⁄4 TL Salz; 1⁄4 TL Senfkörner (gemahlen)

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Marinka Bil

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Zucchini-Karotten-Nudeln mit Kabeljau-Avocado-Dressing

Zucchini und Karotte waschen und mit einem Spiralschneider in lange Schnüre schneiden.

In der Zwischenzeit das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und den Kabeljau von beiden Seiten anbraten, bis er braun und gar ist. Auf einem Teller abkühlen lassen.

Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen, bereiten Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser vor und stellen Sie das Dressing in der Zwischenzeit her.

Für das Dressing das Fruchtfleisch aus Avocado, Koriander, Zitronensaft, Senfpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und mit einem Stabmixer gleichmäßig pürieren.

Legen Sie die Zucchini-Karotten-Schnüre in den Topf mit kochendem Wasser und blanchieren Sie sie etwa 10 Sekunden lang, um sie zu erweichen.

Nehmen Sie die Schnüre schnell aus der Pfanne und legen Sie sie in die Schüssel mit kaltem Wasser, damit sie nicht weiter kochen. Auf diese Weise ist die "Pasta" weich, hat aber immer noch Biss. Nach ca. 1 Minute in einem Sieb abtropfen lassen.

Legen Sie die Nudeln auf einen Teller und löffeln Sie das Dressing darüber. Den Kabeljau auseinander nehmen und die Stücke auf die Nudeln verteilen. Mischen Sie alles gut, bevor Sie essen.

Zucchini-Karotten-Nudeln mit Kabeljau-Avocado-Dressing

Zucchini-Karotten-Nudeln mit Kabeljau-Avocado-Dressing

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Zutaten

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