Name: Mayonnaise
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 0 TL Keltisches Meersalz; 1 Stück Eigelb; 1 1⁄4 EL Olivenöl; 0 TL Apfelessig; 0 TL Dijon-Senf; 0 EL Zitronensaft

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Mayonnaise

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Lassen Sie das Eigelb Raumtemperatur erreichen.

Das Eigelb und den Dijon-Senf in eine Schüssel geben und mischen, bis sie sich vermischt haben.

Während des Mischens langsam das Öl nach und nach hinzufügen. Beginnen Sie mit ein paar Tropfen. Fügen Sie nacheinander etwas hinzu, bis die Mischung die Konsistenz von Mayonnaise erreicht. Fügen Sie immer noch tropfenweise Öl hinzu, bis alles eingearbeitet ist. Mischen Sie so lange, bis Sie die richtige Konsistenz erreicht haben. Wenn es immer noch nicht dick genug ist, fügen Sie ein paar Tropfen mehr Öl hinzu.

Fügen Sie den Zitronensaft und Essig hinzu. Diese verleihen der Mayonnaise eine hellgelbe Farbe.

Fügen Sie etwas Salz hinzu. Wenn die Mischung zu dick ist, können Sie zusätzliches Wasser oder Zitronensaft hinzufügen.

Die Mayonnaise in ein Gefäß geben und sicherstellen, dass der Deckel fest sitzt. Die Mayonnaise hält eine Woche im Kühlschrank.

Optional können Sie Molkepulver hinzufügen. Die Mayonnaise in ein Gefäß geben, den Deckel leicht drehen oder mit einem Tuch abdecken und 8 Stunden auf der Arbeitsplatte ruhen lassen. Dies ist wichtig, um die Enzyme zu aktivieren, die die Mayonnaise frisch halten. Nach 8 Stunden ist die Mayonnaise bis zu 3 Monate im Kühlschrank haltbar.

Mayonnaise

Mayonnaise

Makros(pro Portion)

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Zutaten

Anleitung

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