Name: Schongarer-Rindfleisch
Prep time: 5 min
Cook time: 360 min
Total time: 365 min
Yield: 1
Ingredients: abschmecken Keltisches Meersalz; abschmecken Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); 1 Nelke Knoblauch (gedrückt); 1⁄4 Stück Rote Zwiebel; 1⁄4 EL Olivenöl; 85 ml Rinderbrühe; 1⁄4 EL Worcestersauce; 1⁄4 EL Tamari; 250 g Rindfleisch

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Schongarer-Rindfleisch

Schneiden Sie die Zwiebel in Halbmonde und pressen Sie die Knoblauchzehen.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten braten, bis sie leicht karamellisiert ist.

Während die Zwiebel brät, packen Sie das Rindfleisch aus und tupfen es trocken. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Einen großen Topf erhitzen. Das Rindfleisch von allen Seiten anbraten. Das Rindfleisch mit der fetten Seite nach oben in den Schongarer geben.

Den Knoblauch über das Rindfleisch verteilen und die karamellisierte Zwiebel hinzufügen.

Brühe, Worcestershire-Soße und Sojasauce mischen und in den Schongarer geben.

Setzen Sie den Deckel auf den Schongarer und garen Sie 6 bis 8 Stunden auf niedriger Stufe, bis das Fleisch zart ist. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren mindestens 20 Minuten in der warmen Umgebung ruhen. (Wenn Ihr Schongarer diese Einstellung nicht hat, legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform und wickeln Sie es in Backpapier ein.)

Sie können das Rindfleisch in Scheiben schneiden oder mit zwei Gabeln auseinander ziehen und mit Zwiebel und Soße servieren. Alternativ lassen Sie das Rindfleisch abkühlen und stellen es über Nacht in den Kühlschrank. Entfernen Sie vor dem Wiedererhitzen die Fettschicht, die sich um das Rindfleisch herum verfestigt hat.

Zum Wiederaufwärmen: Den Backofen auf 150°C vorheizen. Das Rindfleisch und die Soße in eine Auflaufform geben und mit einer doppelten Schicht Aluminiumfolie abdecken. 1 Stunde in den Ofen stellen, bis alles warm ist. (Die Zeit hängt vom Gewicht und der Form des Rindfleischs ab. Wenn Sie nicht so lange warten können, sollten Sie es in kleinere Stücke schneiden.)Wenn Sie keinen Schongarer haben, Dann heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Das Rindfleisch in eine Auflaufform legen, mit Folie abdecken und 3-4 Stunden im Ofen backen.

Schongarer-Rindfleisch

Schongarer-Rindfleisch

Makros(pro Portion)

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Zutaten

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