Name: Teriyaki-Aubergine mit Blumenkohlreis
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Prise Schwarzer Pfeffer; 0.5 cm frischer Ingwer; 375 ml Kokosnuss-Aminos; 3⁄4 Stück Aubergine; abschmecken Keltisches Meersalz; abschmecken Schwarzer Pfeffer; 200 g Blumenkohl (Reis); 5 g frische Petersilie; 1 EL Olivenöl; 1⁄4 Stück Limette

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Simone van der Koelen

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Teriyaki-Aubergine mit Blumenkohlreis

 Schneiden Sie den Stiel der Aubergine und dann in lange Scheiben von ca. 0,5-1 cm Dicke. 

 Den Ingwer reiben, mit den Kokos-Aminosäuren in einer großen, niedrigen Schüssel mischen, den Pfeffer hinzufügen und gut umrühren. Legen Sie die Auberginenscheiben hinein und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten lang marinieren. Auf halber Strecke umdrehen. 

 Erhitzen Sie eine Grillpfanne bei starker Hitze und grillen Sie die Auberginen auf beiden Seiten. Bürsten Sie sie regelmäßig mit der Marinade. 

 Eine Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen. Den Blumenkohlreis anbraten, bis er fertig ist. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. 

 Den Blumenkohlreis mit den Auberginen servieren, mit der Petersilie bestreuen und die Limette hinzufügen. 

Teriyaki-Aubergine mit Blumenkohlreis

Teriyaki-Aubergine mit Blumenkohlreis

Makros(pro Portion)

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Zutaten

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