Name: Thailändisches Paleo-Eintopfgericht mit Blumenkohlreis
Prep time: 20 min
Cook time: 480 min
Total time: 500 min
Yield: 1
Ingredients: 1⁄2 TL Keltisches Meersalz; 3⁄4 EL Kokosnussöl; 1⁄4 Stück Zwiebel; 1 Nelke Knoblauch; 35 g Tomatenmark (Dose); 50 g Karotte; 0.5 cm frischer Ingwer; 0 Hände frischer Koriander; 100 ml Kokosnussmilch (Dose); 1⁄4 Stück Limette (Saft); 1⁄4 EL Fischsauce; 115 g Rinderschulter für Eintopf; 1⁄4 Stück Brokkoli; 1 1⁄2 EL Rote Currypaste; 40 g Yambean (jicama); abschmecken Schwarzer Pfeffer; 1⁄4 Stück Blumenkohl; 1⁄4 Stück Limette (Reibe); 0 Prisen Chili-Flocken; 1 3⁄4 EL Gemüsebrühe

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Warum nicht einen großen Schmortopf oder Schongarer mit diesem köstlichen, aromatischen Eintopf füllen? Sie können es einfrieren, um es später zu essen.

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Für den Eintopf

Für den Blumenkohlreis

Thailändisches Paleo-Eintopfgericht mit Blumenkohlreis

Die Rinderschulter in Würfel schneiden, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken, den Brokkoli und den Blumenkohl in Röschen, die Karotte und den Jicama in Streifen schneiden, die Zitrone raspeln und den Koriander fein hacken.

1 Esslöffel Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten (bei Verwendung einer großen Menge Fleisch ist es besser, dies in Portionen zu tun).

Das Fleisch zusammen mit dem Öl in einen Schmortopf geben.

Wischen Sie die Pfanne sauber. 1 Esslöffel Kokosöl schmelzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ein paar Minuten braten.

Kokosmilch hinzufügen und gründlich rühren.

Fügen Sie das Tomatenmark, Currypaste, Fischsauce, Limettensaft und Salz hinzu und gießen Sie die Mischung in den Schmortopf.

Bei niedrigster Einstellung 8 Stunden kochen lassen und Brokkoli, Karotte und Jicama für die letzte Stunde der Garzeit hinzufügen. Alternativ können Sie 5 Stunden auf höchster Stufe kochen und die Gemüse eine halbe Stunde bevor der Eintopf fertig ist hinzufügen.

In der Zwischenzeit den Blumenkohlreis in einer Küchenmaschine zubereiten und pulsieren, bis die Blumenkohlkörner Reis ähneln.

Den Rest des Kokosnussöls in einer großen Pfanne schmelzen und den Blumenkohlreis, die Gemüsebrühe, die geriebene Limettenschale und die Chiliflocken hinzufügen.

Braten Sie den Blumenkohlreis ungefähr 10-15 Minuten lang bis er gar ist.

Den Eintopf zusammen mit dem Blumenkohlreis servieren und mit etwas frischem Koriander garnieren.

Thailändisches Paleo-Eintopfgericht mit Blumenkohlreis

Thailändisches Paleo-Eintopfgericht mit Blumenkohlreis

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Zutaten

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