Name: Brokkolisuppe mit Kokosmilch
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: abschmecken Keltisches Meersalz; abschmecken Schwarzer Pfeffer; 1 Nelke Knoblauch; 70 ml Wasser (kochend); 1⁄4 Stück Rote Zwiebel; 1⁄4 Stück Roter Pfeffer; 70 ml Kokosnussmilch; 1 EL Olivenöl (mild); 1⁄4 Stück Limette; 3⁄4 Stück Brokkoli; 1⁄4 Stück Groentenbouillon blokje

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Brokkolisuppe mit Kokosmilch

 Für diese Suppe verwenden Sie den ganzen Brokkoli einschließlich des Stiels! Sie müssen sich vielleicht an die Idee gewöhnen, aber Sie können wirklich den ganzen Brokkoli essen. Gut gegen Verschwendung, wir sind ein Fan! 

 Fangen Sie an, Ihr Gemüse zu schneiden. Schneiden Sie einfach den Boden des Brokkoli-Stiels ab, bevor Sie ihn schneiden. Schalten Sie Ihren Wasserkocher für heißes Wasser ein und geben Sie die Gemüsebrühe in eine Rührschüssel. 

 Eine Prise Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten. Nach 2 Minuten den roten Pfeffer hinzufügen und kurz anbraten. 

 In der Zwischenzeit die Brühe mit dem gekochten Wasser mischen und gut umrühren. 

 Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie den Brokkoli und die Brühe nach 2 Minuten hinzu. Stellen Sie sicher, dass sich der Brokkoli direkt unter Wasser befindet, sodass Sie wahrscheinlich zusätzliches heißes Wasser hinzufügen müssen. Zum Kochen bringen. 

 10 Minuten leicht kochen lassen, damit der Brokkoli gut weich wird. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Fügen Sie nun die Kokosmilch zusammen mit dem Saft hinzu und reiben Sie die Hälfte der Limette in die Suppe. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren wieder zum Kochen bringen. 

Brokkolisuppe mit Kokosmilch

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Makros(pro Portion)

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Zutaten

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