Name: Couscous mit Bimi, Räucherlachs und frischem Tzatziki
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1⁄2 Stück Zwiebel; 1 Nelke Knoblauch; 50 g geräucherter Lachs; 1 1⁄2 Stück Tomaten; 1⁄2 EL frisches Basilikum; 100 g Broccolini; 25 g Schwarze Oliven; 1⁄4 Stück Groentenbouillon blokje; 75 g Couscous (Vollkorn); abschmecken Schwarzer Pfeffer; 1 Nelke Knoblauch; 5 g Gurke; 1⁄2 EL Olivenöl (extra virgen); 2 Blätter frische Minze; 1⁄2 EL Zitronensaft; 100 g griechischer Joghurt natur

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Zutaten Tzatziki

Couscous mit Bimi, Räucherlachs und frischem Tzatziki

 Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und schneiden Sie die Tomaten in Keile. Schneiden Sie die größeren Bimi in kleinere Stücke, indem Sie die Röschen vom Stiel entfernen. Sie können den Stiel auch noch kleiner schneiden. 

 Machen Sie das Tzatziki, indem Sie alle Zutaten mischen. Nach Belieben mit frischer Minze garnieren. 

 Den Couscous in eine Pfanne geben und den Wasserkocher mit einem halben Liter Wasser einschalten. Legen Sie den Brühwürfel in einen Messbecher und gießen Sie das gekochte Wasser darüber. Gut umrühren. Wenn die Brühe vom Wasser aufgenommen wurde, gießen Sie sie so über den Couscous, dass sie sich direkt unter Wasser befindet. Achten Sie darauf, nicht das ganze Wasser auf einmal über den Couscous zu gießen! 

 Stellen Sie eine Pfanne mit einem Schuss Olivenöl auf den Herd. Die Zwiebel in einem Glas anbraten. Drücken Sie dann den Knoblauch über die Pfanne und fügen Sie die Tomaten hinzu. Die Tomaten 2 Minuten braten und dann das Basilikum hinzufügen. Weitere 2 Minuten backen und dann die Heizung ausschalten. Nun die Oliven und den Räucherlachs dazugeben und gut umrühren. 

 Couscous und Gemüsemischung in zwei Teile teilen. Mit dem Tzatziki servieren. 

Couscous mit Bimi, Räucherlachs und frischem Tzatziki

Couscous mit Bimi, Räucherlachs und frischem Tzatziki

Makros(pro Portion)

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Zutaten

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