Name: Cremiges Risotto mit (vegetarischem) Huhn
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Nelke Knoblauch; 1⁄2 Stück Rote Paprika; 1⁄4 Stück Zitrone (Saft und Reibe); 50 g Karotte; 1 TL getrockneter Oregano; 1 Stück Schalotten; 175 g Europäische Waldpilze; 1 TL Sambal; 125 g Vegetarische Hühnchenstücke; 90 g Risottoreis; 1 3⁄4 EL Weißwein; 25 g Belegen Kaas (gerieben); 375 ml Pilzbrühe

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Cremiges Risotto mit (vegetarischem) Huhn

 Die Brühe kochen und die Karotte in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken, Paprika in Würfel und Pilze in Stücke schneiden. 

 Eine Prise Olivenöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und Schalotte und Knoblauch 2 Minuten braten. Dann Sambal nach Geschmack hinzufügen. 

 Den Risottoreis zum Ganzen geben und ca. 3 Minuten braten. Löschen Sie das Risotto nach 3 Minuten mit dem Weißwein. Rühren, bis der Wein verdunstet ist. 

 Drehen Sie die Hitze herunter und fügen Sie die Brühe mit einem Suppenlöffel Löffel für Löffel hinzu. Warten Sie immer, bis die Brühe absorbiert ist, und fügen Sie dann den nächsten Löffel hinzu. Es dauert ungefähr 25 Minuten, bis die gesamte Feuchtigkeit absorbiert ist. Probieren Sie, ob der Risottoreis gekocht ist. 

 Während Sie die Brühe kochen, braten Sie die Karotte, den Pfeffer und das Huhn in einer separaten Pfanne. Beginnen Sie mit dem Backen des Hähnchenfilets. Verwenden Sie veganes Hühnchen? Dann fangen Sie an, das Gemüse zu braten und fügen Sie dann das Huhn hinzu. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. 

 Nach ca. 5 Minuten Backen das Hähnchen und das Gemüse zur Risottomischung geben. Hinweis: Das Risotto sollte bereits al dente sein, wenn Sie Gemüse und Hühnchen hinzufügen. Optional die letzte Brühe in die Mischung geben und dann den gereiften Käse, Oregano und Zitronenschale sowie den Saft nach Belieben zum Risotto geben. 

 Das Risotto mit dem Parmesan servieren. 

Cremiges Risotto mit (vegetarischem) Huhn

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Zutaten

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