Name: Gefüllte Paprika mit Süßkartoffel
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Stück Ei; abschmecken Keltisches Meersalz; abschmecken Schwarzer Pfeffer; 1 Nelke Knoblauch; 50 g Spinat; 1 Stück Süßkartoffel; 1⁄2 EL Olivenöl (mild); 1 Hand Haselnüsse; 2 1⁄2 Stück sonnengetrocknete Tomaten; 1 Stück scharfe Paprika; 50 g Feta

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Gefüllte Paprika mit Süßkartoffel

 Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 Grad Celsius vor. 

 Die Süßkartoffeln schälen und in gleich große Würfel von ca. 2 x 2 cm schneiden. Die Kartoffeln al dente in 10 bis 15 Minuten kochen. Wenn Sie es leicht mit einer Gabel einstechen können, sind sie fertig. 

 Die Süßkartoffeln abtropfen lassen und zerdrücken. Brechen Sie das Ei über den Kartoffeln und rühren Sie es mit einer Gabel in die Kartoffelpüree. 

 Dann das Olivenöl, Streifen getrockneter Tomaten, Spinat und Knoblauch in die Süßkartoffel rühren. Alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 

 Die Paprika halbieren und die Samen und Samen entfernen. 

 Füllen Sie beide Hälften der Paprika mit der Süßkartoffelmischung. Zum Schluss den Feta darüber streuen und mit den Haselnüssen bestreuen. 

 Stellen Sie nun die Schüssel für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Wenn der Feta hellbraun wird, sind die Paprikaschoten fertig. 

Gefüllte Paprika mit Süßkartoffel

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Makros(pro Portion)

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