Name: Nudeln mit grünem Gemüsepesto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: abschmecken Keltisches Meersalz; 1 Nelke Knoblauch; 1⁄2 Stück Zitrone (der Saft); 30 g frisches Basilikum; 1 1⁄2 EL Olivenöl (extra virgen); 10 g Rucola; 15 g Pinienkerne; 45 g Erbsen (gefroren); 20 g Parmesan; 1⁄4 Stück Zucchini; 1 Hand Rucola; 2 Stück sonnengetrocknete Tomaten; 10 g Parmesan (gerieben); 70 g Volkorenpasta

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Für das Pesto:

Für die Pasta:

Nudeln mit grünem Gemüsepesto

 Alle Zutaten für das Pesto in einer Küchenmaschine oder einem Mixer glatt rühren. Wenn das Pesto nicht cremig genug ist, fügen Sie einen Schuss Olivenöl hinzu und mischen Sie es kurz. Fügen Sie nach Belieben zusätzlichen Pfeffer, Salz oder Zitronensaft hinzu. 

 Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung. 

 Die Zucchini in Würfel schneiden und auf beiden Seiten ca. 3 Minuten in einer Grillpfanne grillen. Mit Pfeffer bestreuen und bei Bedarf. Salz. 

 Die sonnengetrockneten Tomaten in die Zucchini geben und mischen. 

 Mischen Sie die Nudeln mit einer großzügigen Menge Pesto und mischen Sie dann die Zucchini und die sonnengetrockneten Tomaten unter. 

 Die Nudeln mit einer Handvoll Rucola und Parmesan servieren. 

Nudeln mit grünem Gemüsepesto

Nudeln mit grünem Gemüsepesto

Makros(pro Portion)

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Zutaten

Anleitung

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