Name: Ravioli-Salat mit Spinat und gegrillter Aubergine
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 75 g Spinat; 1 1⁄2 Stück Tomaten; 1⁄2 Stück Avocado; 1⁄2 EL Pinienkerne (geroosterd); 1⁄2 Stück Aubergine; 3 Stück sonnengetrocknete Tomaten; 1⁄2 Stück scharfe Paprika; 1 EL Hüttenkäse; 125 g Ravioli

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Ravioli-Salat mit Spinat und gegrillter Aubergine

 Die Aubergine in Scheiben schneiden. Eine großzügige Prise Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und die Aubergine auf beiden Seiten in ca. 3 Minuten goldbraun grillen. Beim Grillen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Wenn Sie eine Grillmaschine haben, sind Sie in kürzester Zeit fertig! 

 In der Zwischenzeit die Ravioli entsprechend der Packung kochen. Frische Nudeln werden oft in 3-4 Minuten gekocht. 

 In der Zwischenzeit das Gemüse auf die gewünschte Größe schneiden. 

 Spinat, sonnengetrocknete Tomaten, Tomaten, Paprika, Avocado und Auberginen in einer großen Salatschüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

 Zum Schluss fügen Sie noch die warmen Ravioli und den Hüttenkäse hinzu. Schaufeln Sie noch einmal und Ihre schnelle Mahlzeit kann auf dem Tisch serviert werden. Mit den (gerösteten) Kiefern- oder Sonnenblumenkernen garnieren. 

Ravioli-Salat mit Spinat und gegrillter Aubergine

Ravioli-Salat mit Spinat und gegrillter Aubergine

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