Name: Rote-Bete-Salat mit Babykartoffeln und cremigem Dressing
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 EL Sonnenblumenkerne; 50 g Gurken; 1 EL Kürbiskerne; 1 Hand gemischte Sprossen; 175 g Gekochte rote Rüben; 250 g Babykartoffeln; 1 Nelke Knoblauch; 1⁄4 Stück Zitrone (der Saft); 1⁄2 TL Paprikapulver; 1⁄2 EL Olivenöl (extra virgen); 2 EL frischer Schnittlauch; 1 1⁄2 EL fettarmer Quark

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Obst

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Laktose

Zitrusfrüchte

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Dressing:

Rote-Bete-Salat mit Babykartoffeln und cremigem Dressing

 Die Babykartoffeln halbieren und eine Pfanne Wasser auf den Herd stellen. Kochen Sie die Babykartoffeln etwa 7 Minuten lang al dente. Abgießen und auf der noch beheizten Grube trocknen lassen, aber die Heizung abstellen! 

 Schneiden Sie die Rüben in Würfel und kochen Sie sie je nach verwendeter Rübe al dente. Ich habe die frischen Rüben ungefähr 3 Minuten lang gekocht, damit sie einen schönen Bissen behalten. Sie müssen die rohen Rüben länger kochen, bevor Sie sie mit einer Gabel durchstechen können. 

 In der Zwischenzeit das Dressing durch Mischen aller Zutaten zubereiten. 

 Die Kürbis- und Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze rösten. Wenn die Kürbiskerne zu platzen beginnen, sind sie fertig. 

 Mischen Sie in einer großen Schüssel die Kartoffeln, Rüben, Gurken, Sprossen und gerösteten Samen. Mit dem Dressing und einem Stück Fleisch, Fisch oder vegetarisch servieren. 

Rote-Bete-Salat mit Babykartoffeln und cremigem Dressing

Rote-Bete-Salat mit Babykartoffeln und cremigem Dressing

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Zutaten

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