Name: Schlanke "Spaghetti" mit Kokosmilch und (veganem) Hühnchen
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: abschmecken Keltisches Meersalz; abschmecken Schwarzer Pfeffer; 100 g Spinat; 125 g Pilze; 200 g Zucchini; 1⁄4 Stück Roter Pfeffer; 1 EL Kokosnussmilch; 1 EL Olivenöl (mild); 125 g Kirschtomaten; 1⁄2 TL Harissa; 125 g Vegetarische Hühnchenstücke

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Schlanke "Spaghetti" mit Kokosmilch und (veganem) Hühnchen

 Verwenden Sie die Spireli, um Zucchinistreifen zu machen. 

 Stellen Sie eine Pfanne mit einem Schuss Olivenöl auf den Herd. Den roten Pfeffer bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten. 

 Fügen Sie nun das (vegetarische) Huhn hinzu und braten Sie es 3 Minuten lang. 

 Jetzt fügen Sie auch die Pilze und Kirschtomaten hinzu. Gut umrühren. 

 Nach weiteren 2 Minuten werden die Kirschtomaten weich und Sie fügen auch die Zucchini hinzu. Weitere 3 Minuten backen. 

 Fügen Sie nun einen Schuss Kokosöl und die Harissa hinzu und rühren Sie sie in die Schüssel. Machen Sie dasselbe mit den sonnengetrockneten Tomaten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

 Wenn sich die Kokosmilch erwärmt hat, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie den Spinat hinzu. Rühren Sie den Spinat in die Schüssel, aber lassen Sie ihn nicht zu lange, denn es ist sehr lecker, wenn der Spinat einen guten Biss hat! 

 Mit einer Limettenscheibe und Cashewnüssen garnieren. 

Schlanke "Spaghetti" mit Kokosmilch und (veganem) Hühnchen

Schlanke "Spaghetti" mit Kokosmilch und (veganem) Hühnchen

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Zutaten

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