Name: Vegetarische Nudeln mit Kastanienpilzen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Hand Cashewnüsse; 1 Stück Ei; 1 Nelke Knoblauch; 1⁄2 Stück Rote Paprika; 100 g Spinat; 1 EL Olivenöl (mild); 1⁄4 Stück Limette (Saft); 100 g Zuckererbsen; 125 g braune Pilze; 75 g Reisnudeln; 1 EL Sojasauce

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Vegetarische Nudeln mit Kastanienpilzen

 Kochen Sie die Eier für ca. 6 Minuten. 

 Schneiden Sie alles Gemüse auf die richtige Größe. 

 Eine Prise Olivenöl in einem Wok erhitzen und den Knoblauch auspressen. Kurz anbraten und dann die Paprika, die Pilze und die Zuckerschoten hinzufügen. 5 Minuten braten. Fügen Sie nun auch den Spinat hinzu und lassen Sie ihn schrumpfen. Mit einer Prise Sojasauce und möglicherweise etwas Pfeffer würzen und die Hitze auf niedrig reduzieren. 

 Kochen Sie die Nudeln nach der Zubereitungsmethode. Diese sind sehr schnell fertig! 

 Mischen Sie nun die Nudeln unter das Gemüse und teilen Sie diese auf zwei Teller. Schälen Sie die Eier und legen Sie ein Ei auf jeden Teller. etwas Limettensaft darüber drücken und mit einer Handvoll Cashewnüssen garnieren. 

Vegetarische Nudeln mit Kastanienpilzen

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Zutaten

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