Name: Würzige Quinoa mit gegrillter Avocado
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 0 Hände Mandeln; 1⁄4 Stück Zucchini; 1⁄2 Stück Avocado; 1⁄4 Stück Limette; 3⁄4 EL Kräuter der Provence; 50 g Quinoa; 50 g Kichererbsen (in Dosen); 3⁄4 Stiel Frühlingszwiebel.

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Würzige Quinoa mit gegrillter Avocado

 Die Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen. 

 Die Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden. Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie die Kräuter mit dem Limettensaft, etwa 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. 

 Jetzt die Avocado grillen. Schneiden Sie es zuerst in zwei Hälften und schneiden Sie den Stein aus. Fetten Sie beide Hälften mit etwas Öl ein. Erhitzen Sie eine Grillpfanne (oder Pfanne) bei mittlerer Hitze und warten Sie, bis sie warm ist. Dann legen Sie die Avocados mit der Schneide auf den Grill und lassen Sie diesen einige Minuten grillen. Drehen Sie sich vorsichtig um und prüfen Sie, ob sie eine schöne Grillkante haben. Wenn ja, sind sie bereit. 

 In der Zwischenzeit die Kichererbsen abtropfen lassen und gut abtropfen lassen. 

 In der Zwischenzeit sollte die Quinoa gekocht und abtropfen lassen. Gut abtropfen lassen. Eine Wokpfanne mit etwas Öl erhitzen. Sobald die Pfanne warm ist, können Sie die Zucchini hinzufügen. Backen Sie sie kurz, ungefähr 3 Minuten, damit sie einen schönen Bissen behalten! Sobald die Zucchini gekocht ist, fügen Sie die Quinoa zusammen mit einem Teil des Dressings hinzu. Fügen Sie nicht das gesamte Dressing auf einmal hinzu, sondern sehen Sie sich an, wie viel es braucht, um es cremig zu machen. Fügen Sie nun auch die Kichererbsen hinzu. Das Ganze erhitzen. 

 Sie können jetzt die Mandeln grob hacken und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Quinoa und Zucchini auf die Teller geben und mit Avocado, Mandeln und Frühlingszwiebeln garnieren. Nach Belieben etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und mit dem restlichen Dressing servieren. Essen Sie lecker! 

Würzige Quinoa mit gegrillter Avocado

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Makros(pro Portion)

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Zutaten

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