Name: Tomillo estofado de ternera con patatas fritas de calabaza
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 1
Ingredients: to taste Sal marina celta; to taste Pimienta negra; 2 Tbsp Aceite de coco; 1⁄2 piece Cebolla; 1 clove Ajo; 3⁄4 Tbsp Tomate concentrado; 0 pieces Limón (el zumo); 3⁄4 piece Zanahoria; 1⁄4 Tbsp Harina de Almendra; 1⁄2 Tbsp Curry en polvo; 1 1⁄2 twig Tomillo fresco; 125 g Ternera en dados para estofado; 75 ml Caldo de Carne; 2 pieces Champiñones Portobello; 1⁄4 piece Calabaza butternut; 1 piece Hoja de Laurel; 1 3⁄4 Tbsp Crema de cocos; 1⁄2 piece Clavos; 1 3⁄4 Tbsp Vino tinto; 1⁄4 piece Anís estrellado

Frutos secos

Fruta

Solanaceae

Cítricos

Culicool

Horno

Bandeja para asar

Cena

Paleo

Tomillo estofado de ternera con patatas fritas de calabaza

 Precaliente el horno a 160 grados centígrados. 

 Pelar y picar las cebollas y picar finamente los ajos (o exprimirlos con una prensa de ajos). 

 Pelar la zanahoria y cortarla en trozos. Cortar los champiñones en trozos. Corte 1/3 de la calabaza en cubos y corte las papas fritas restantes. 

 Cortar las tiras de carne en trozos de unos 3 x 3 cm y sazonarlas con sal y pimienta. Mezclar un poco de harina. 

 Ponga el aceite de coco en un estofado (a prueba de horno) o en una asadera y fría la cebolla. 

 Agregue también el tomillo fresco y déjelo hornear durante aproximadamente 3 a 4 minutos. 

 Agrega la carne y el ajo a la mezcla de cebolla y tomillo y fríe brevemente. 

 Luego agregue la zanahoria, la calabaza, los champiñones de castaña, la pasta de tomate (vino tinto) y el caldo y revuelva juntos. 

 Agregue un poco de sal marina y pimienta y hierva. 

 Coloque unas ramitas de tomillo y hojas de laurel en la olla asada y ponga la tapa en la sartén y ponga la sartén en el horno precalentado. (si usa una bandeja universal, séllelo con papel de aluminio) 

 Deje que la carne se cocine hasta que esté lista (revuelva ocasionalmente y agregue más humedad si es necesario). 

 Espere hasta que esté tierno (esto generalmente toma alrededor de 3 a 4 horas, pero depende del tipo de carne y puede elegir no cerrar el oxígeno durante la última hora, por lo que la salsa hervirá más). 

 Corta el resto de las papas fritas de calabaza. Hornee en el horno durante unos 30 minutos con un poco de aceite. 

 Servir con una sabrosa salsa de curry. Por ejemplo, mezcle crema de coco o yogur de cabra, jugo de limón y especias de curry. 

Tomillo estofado de ternera con patatas fritas de calabaza

Tomillo estofado de ternera con patatas fritas de calabaza

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