Hamburguesas de pollo con shiitakes

Picar la cebolla, picar los shiitakes y picar el cilantro.

Precaliente el horno a 200 ° C y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Pelar y cortar la batata en papas fritas.

Frota las batatas fritas con aceite de coco y sal y pimienta y extiéndelas en la bandeja para hornear.

Asa las papas fritas durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.

Mientras tanto, prepare las hamburguesas de pollo calentando 1 cucharada de aceite de coco en una sartén y friendo la cebolla y los shiitakes hasta que estén suaves y cocidos. Dejar enfriar en un recipiente durante 5-10 minutos.

Mezcle la cebolla frita y los shiitakes con el pollo picado, la harina de coco, el cilantro, el curry y la sal de pimienta y forme 4 hamburguesas de pollo.

Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una sartén y fríe las hamburguesas de pollo por ambos lados hasta que estén doradas y cocina por 4-5 minutos por lado.

Sirva con la batata y posiblemente con una salsa de aguacate y mango.