Name: Ensalada de camote, bolas de queso de cabra y tempeh
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 1⁄4 piece Pepino; 70 g Ensalada mezclum; 1 piece Batata; 1⁄2 tsp Polvo de chile; 1 Tbsp Aceite de oliva (suave); 125 g Tomates cherry; 1⁄2 tsp Mostaza de Dijon; 50 g Queso de cabra (blanda/o); 75 g Garbanzos (conserva); 125 g Tempeh; 1 Tbsp Salsa de soja; 75 g Edamame (habas de soja)

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Ensalada de camote, bolas de queso de cabra y tempeh

 Precaliente el horno a 200 grados centígrados y corte la batata en cubos. No hay necesidad de pelar! Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque la batata encima. Vierta una generosa salpicadura de aceite de oliva y 1 cucharadita de chile en polvo aquí. Mezcle bien para que toda la papa esté cubierta con aceite de oliva. Ahora ponga en el horno precalentado durante 30 minutos y saque la mitad. 

 Enjuague los garbanzos y los frijoles edamame con agua fría y escúrralos en un colador. 

 Cortar el tempeh, los tomates cherry y el pepino. Coloque la mezcla de lechuga junto con los tomates cherry y el pepino en una ensaladera grande. 

 Prepare un aderezo de 2 cucharadas de aceite de oliva, mostaza, pimienta y posiblemente sal. Déjelo por un tiempo para que los sabores puedan absorber bien. 

 Calentar una pizca de aceite de oliva en una sartén y freír el tempeh dorado en unos 6 minutos. Después de 5 minutos, agregue una buena pizca de salsa de soya y continúe cocinando el tempeh. 

 Mezcle los cubitos de camote y el aderezo en la ensalada. 

 Sirve la ensalada con el tempeh frito y las bolas de queso de cabra. 

Ensalada de camote, bolas de queso de cabra y tempeh

Ensalada de camote, bolas de queso de cabra y tempeh

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