Name: Couscous à l'orange et à l'aubergine
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1⁄2 Tbsp Miel; 1 piece Orange; 25 g Noix (hachées grossièrement); 1⁄2 tsp Cannelle; 1 Tbsp Huile de noix de coco; 1⁄2 piece Aubergine; 125 g Tête de fenouil; 1⁄2 Tbsp Coriandre frais (haché); 50 ml Lait de coco

Fruits secs

Fruit

Solanacées

Citrique

Culicool

Râpe

Déjeuner

Dîner

Paléo

Végétarien

Sirtfood

Crème de coriandre

Couscous à l'orange et à l'aubergine

 Hacher l&#39;oignon, couper l&#39;aubergine, broyer la cannelle et nettoyer les oranges. 

 Faites chauffer l&#39;huile et faites revenir l&#39;oignon jusqu&#39;à ce qu&#39;il soit doré. Incorporer l&#39;aubergine, saupoudrer de cannelle et de sel et poivre au goût et laisser mijoter, à feu doux, pendant 20 minutes. 

 Faire du couscous au fenouil en broyant finement. 

 Râper le zeste d&#39;orange d&#39;une orange et presser le fruit. Incorporer le jus et râper dans le couscous au fenouil et mélanger avec (gros) sel et poivre au goût. Couvrir d&#39;un film alimentaire et laisser mariner un moment. 

 Rôtir les noix dans une poêle sans huile ni beurre et laisser refroidir sur une assiette. 

 Incorporer le miel et le reste de l&#39;huile dans le couscous. Incorporer la moitié de la coriandre au lait du chef, assaisonner de sel et de poivre. 

 Mélanger l&#39;aubergine dans le couscous. Saupoudrer le plat de noix grillées et du reste de la coriandre. Servir avec de la crème de coriandre 

Couscous à l'orange et à l'aubergine

Couscous à l'orange et à l'aubergine

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