Name: Purée de chou-fleur aux champignons sauvages
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 2 pieces Oeuf; to taste Sel de mer celtique; to taste Poivre noir; 1⁄2 piece Chou-fleur; for garnishing Persil frais; 2 Tbsp Huile d´olive (extra vierge); to taste Noix de muscade; 150 g Champignons bruns

Oeuf de poule

Julie van den Kerchove

Bol mixeur

Dîner

Cette purée de chou-fleur est soyeuse et constitue une délicieuse alternative à faible teneur en glucides à la purée de pommes de terre. Ici, je le combine avec des champignons frits croustillants et un œuf à la coque. Nourriture pure réconfort!

Keto

Végétarien

Purée de chou-fleur aux champignons sauvages

 Hacher grossièrement le chou-fleur et cuire jusqu&#39;à tendreté, environ 5 minutes. 

 Entre-temps, faites également bouillir les œufs doucement (cinq à six minutes) ou pochez-les. 

 Faire chauffer trois cuillères de beurre (clarifié) dans une grande casserole. Faire cuire les champignons sauvages dorés. Assaisonnez avec du poivre noir et du thym. 

 Égoutter le chou-fleur doux et mélanger dans une purée crémeuse dans le mélangeur (ou à l&#39;aide d&#39;un mélangeur à main) avec deux cuillères de beurre. Assaisonner avec du sel, du poivre et éventuellement de la muscade. 

 Servir la purée de chou-fleur avec les champignons frits, les œufs à la coque, le persil et le cresson 

 ASTUCE.  Remplacez également le chou-fleur par du brocoli ou du Romanesco, ou un mélange de céleri rave, carotte, navet ... • Les œufs peuvent être remplacés par du tempeh frit croustillant (végétalien) ou du saumon sauvage fumé (ou truite). Mélanger la purée avec des boules à la sauce tomate ou un morceau de poisson frit. • Aimez-vous les plats de caractère? Juste avant de servir, mélanger une gousse d&#39;ail finement hachée sous les champignons. 

Purée de chou-fleur aux champignons sauvages

Purée de chou-fleur aux champignons sauvages

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