Name: Couscous à la mangue et falafel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 250 ml Eau (ébullition); 1⁄2 piece Concombre; 1⁄2 piece Mangue; 1⁄2 piece Aubergine; 1⁄4 piece Bouillon cube de légumes; 100 g Falafel; 50 g Couscous (grain entier); 1 clove Ail; 1⁄2 Tbsp Paprika en poudre; 1⁄2 tsp Piment en poudre; 1⁄4 piece Limoen (jus); 1 twig Menthe fraîche; 75 g Fromage quark écrémé

Lait de vache

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Pour la vinaigrette:

Couscous à la mangue et falafel

 Couper l&#39;aubergine en rondelles et saupoudrer de sel pour que l&#39;humidité s&#39;écoule de l&#39;aubergine. Laisser agir 10 à 15 minutes environ. Séchez ensuite l&#39;aubergine avec du papier absorbant. 

 Pendant ce temps, coupez la mangue et le concombre en petits cubes et placez-les dans un saladier. 

 Allumez la bouilloire avec de l&#39;eau. Mettez le couscous dans une casserole et émiettez le bouillon sur le couscous. Versez de l&#39;eau bouillie sur le couscous jusqu&#39;à ce qu&#39;il soit juste immergé. Bien mélanger avec une fourchette et réserver pendant environ 10 minutes. 

 Faire la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Ajoutez du paprika ou de la poudre de chili au goût. 

 Faites chauffer un filet d&#39;huile d&#39;olive dans la poêle et faites frire l&#39;aubergine des deux côtés pendant environ 2 minutes jusqu&#39;à ce que de belles rayures apparaissent. Mettez-les ensuite sur du papier absorbant.  Pas de poêle à griller? Il suffit ensuite de faire frire l&#39;aubergine dans une poêle! 

Couscous à la mangue et falafel

Couscous à la mangue et falafel

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