Name: Curry de chou-fleur avec patate douce et riz
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: 1 hand Noix de cajou; 50 g Épinard; 1⁄2 piece Oignon rouge; 1⁄2 piece Patate douce; 200 ml Lait de coco; 1⁄2 piece Chou-fleur (en fleurettes); 1⁄2 Tbsp Curcuma séché; 3⁄4 Tbsp Garam Masala; 40 g Petit pois (congelé/e); 70 g Riz complet; 100 g Maïs sucré (boîte de conserve)

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Curry de chou-fleur avec patate douce et riz

 Commencez à couper les légumes. Vous n&#39;avez pas à éplucher la patate douce. Bien le nettoyer à l&#39;eau. 

 Mettez une poêle à feu doux et faites chauffer un filet d&#39;huile d&#39;olive. Faites revenir l&#39;oignon dans l&#39;huile d&#39;olive chaude jusqu&#39;à ce qu&#39;il ramollisse. Ajouter le poivron rouge finement haché et faire revenir brièvement. Ajoutez maintenant le chou-fleur et la patate douce et faites-le frire avec l&#39;oignon pendant une minute. Ajouter ensuite le garam masala (et le curcuma en option) ou la pâte de curry et bien mélanger. Ajoutez un peu d&#39;eau pour bien mélanger les herbes dans les légumes. 

 Maintenant, vous ajoutez le lait de coco. Remuez à nouveau puis remettez le couvercle sur la casserole. Laisser mijoter 15 à 20 minutes. Remuez régulièrement. 

 Pendant ce temps, faites cuire le riz selon la méthode d&#39;emballage et faites rôtir les noix de cajou dans une poêle sans huile d&#39;olive. Les noix de cajou sont bien torréfiées lorsqu&#39;elles deviennent brun clair. La torréfaction donne vraiment plus de saveur! 

 Lorsque le chou-fleur et la patate douce sont mous (piquez les légumes à la fourchette), ajoutez les épinards, le maïs et les pois. Remuez bien. Lorsque les légumes sont chauds, votre curry est prêt à servir! 

 Faites deux jolis bols avec le riz et le curry. Garnir de noix de cajou. 

Curry de chou-fleur avec patate douce et riz

Curry de chou-fleur avec patate douce et riz

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