Pitas simples avec falafel et champignons

Cuire le pain pita au four selon le paquet ou les rôtir au grille-pain.

Couper les champignons et l'oignon et chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans la poêle.

Faites revenir les oignons avant d'ajouter les champignons. Lorsque les champignons commencent à ramollir un peu, après environ 2 minutes, ajoutez le falafel.

Remuez à chaque fois. Le falafel est cuit lorsqu'il devient brun doré et commence à ramollir. Cela prend environ 6 minutes.

Ouvrez les pitas et étalez-les avec le houmous. Remplissez votre pita avec le falafel, les champignons, les tomates cerises et la roquette.