Name: Groene asperges op een bedje van zoete aardappel/pastinaak puree
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 1 el Amandelmelk; 1⁄2 stuk Zoete aardappel; 125 g Pastinaak; 1⁄2 el Verse tijm; naar smaak Keltisch zeezout; naar smaak Zwarte peper; 2 plakjes Bacon; 1⁄2 tl Gedroogde oregano; 2 el Olijfolie (milde); 1⁄2 el Balsamico azijn; 1⁄2 tl Gedroogde tijm; 125 stuks Aspergetips

Noten

Varken

Culicool

Grill

Lunch

Avondeten

Snack

Bijgerecht

Voorgerecht

Paleo

Sirtfood

Voor de puree:

Voor de asperges:

Groene asperges op een bedje van zoete aardappel/pastinaak puree

Schil de pastinaak en de zoete aardappels en snijd deze in blokjes.

Doe de blokjes in een pan en zet ze met een snufje zout onder water.

Kook deze blokjes in ongeveer 15 min gaar. Wanneer de groenten zacht genoeg zijn om te pureren zijn ze klaar. Giet ze vervolgens af

Bewaar een klein bodempje van het kookvocht om te gebruiken bij het pureren van de zoete aardappel en de pastinaak. Als de puree klaar is voeg er dan nog wat kruiden naar smaak aan toe. Ik heb tijm gebruikt en wat peper en zout.

Optioneel: Om het mooi op te dienen heb ik een kookring gebruikt waar ik de puree in heb geschept. Dit hoeft natuurlijk niet.

Terwijl de zoete aardappel en de blokjes pastinaak opstaan snijd je een klein stukje van de onderkant van de groene aspergetips af. Dit is vaak bitter en wat harder dus niet zo lekker.

leg de aspergetips ongeveer 4 min in kokend water. Maak ondertussen de dressing klaar.

Doe de olijfolie, balsamico, tijm, oregano, zout en peper in een bakje en roer dit goed door. De dressing is klaar voor de aspergetips.

Haal de aspergetips uit het water en laat goed uitlekken. Giet de dressing over de aspergetips en zet een grillpan op het vuur. Je kan ook de aspergetips in de grillpan leggen en dan de dressing erover gieten.

Bak de aspergetips ongeveer 10 min. Laat ze daarna even uitlekken.

Maak de pan schoon en bak de plakjes bacon heel kort even aan in de pan.

Gebruik p.p 2 plakken bacon en ongeveer 10 aspergetips.

Wikkel vervolgens de asperges in de bacon. Ik heb ongeveer 5 aspergetips gebruikt per plak bacon.

Maak nu het bord mooi op met de puree en de aspergetips in bacon.

Groene asperges op een bedje van zoete aardappel/pastinaak puree

Groene asperges op een bedje van zoete aardappel/pastinaak puree

Macro's(per portie)

Macro's(per portie)

Ingrediënten

Instructies

Go Premium en bekijk de instructies van deze en 2197 andere Premium recepten.

Details

Delen

Gratis downloaden

Dit vind je misschien ook leuk

Mangosorbet met Ananas en Frambozencoulis

Julie van den Kerchove

Ovenschotel van rode kool met knoflookpuree

Marinka Bil

Piraat met houten been