Name: Sinaasappelcouscous met aubergine
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1⁄2 el Honing; 1 stuk Sinaasappel; 25 g Walnoten (grofgehakt); 1⁄2 tl Kaneel; 1 el Kokosolie; 1⁄2 stuk Aubergine; 125 g Venkelknol; 1⁄2 el Verse koriander (fijngesneden); 50 ml Volvette kokosmelk

Noten

Fruit

Nachtschade

Citrus

Culicool

Rasp

Lunch

Avondeten

Paleo

Vegetarisch

Sirtfood

Korianderroom

Sinaasappelcouscous met aubergine

Snij de ui fijn, snij de aubergine in blokjes, maal de kaneel en boek de sinaasappels schoon.

Verhit de olie en fruit hierin de ui goudbruin. Roer de aubergine erdoor, strooi de kaneel en zout en peper naar smaak erover en laat het afgedekt op laag vuur 20 minuten stoven.

Maak couscous van venkel door dit fijn te malen.

Rasp de oranje schil van 1 sinaasappel en pers de vrucht uit. Roer het sap en rasp door de venkelcouscous en schep om met (ruim) zout en peper naar smaak. Dek af met vershoudfolie en laat even marineren.

Rooster de walnoten in een koekenpan zonder olie of boter krokant en laat afkoelen op een bord.

Roer de honing en de rest van de olie door de couscous. Roer de helft van de koriander door de koksmelk, breng op smaak met peper en zout.

Meng de aubergine door de couscous. Bestrooi het gerecht met geroosterde walnoten en de rest van de koriander. Serveer met korianderroom

Sinaasappelcouscous met aubergine

Sinaasappelcouscous met aubergine

Macro's(per portie)

Macro's(per portie)

Ingrediënten

Instructies

Go Premium en bekijk de instructies van deze en 2197 andere Premium recepten.

Details

Delen

Gratis downloaden

Dit vind je misschien ook leuk

Vegan wraps met bietjes en hummus

Living the Green Life

Mexicaanse Taco's

Marinka Bil

Snelle fritatta

Marinka Bil