Nachtschade

Kippenei

Julie van den Kerchove

Keukenmachine

Avondeten

Paleo

Ketogeen

Vegetarisch

Gebakken Bloemkoolrijst ‘Nasi Goreng’

Hak de courgette en rode paprika in kleine blokjes. Verwarm een grote eetlepel olijfolie in een wijde pan en stoof de groenten aan met peper en zout.

Maak ondertussen de bloemkoolrijst. Snijd de bloemkool grof in roosjes en hak fijn tot ‘rijst’ met de pulse-functie op je keukenmachine. Je kan ook een hakmolen gebruiken, de bloemkool met de hand snijden of de bloemkoolrijst voorgesneden kopen.

Voeg een extra eetlepel olijfolie en de bloemkoolrijst toe aan de pan met groenten. Kruid naar smaak met peper en zout. Ik voeg graag ook wat gerookt paprikapoeder toe. Laat rustig garen op een zacht-medium vuur terwijl je de omelet maakt.

Verwarm de rest van de olijfolie in een kleinere pan en bak de drie eieren tot een omelet. Kruid af met peper en zout en laat even afkoelen voor je de omelet in stukjes snijdt.﻿

Je kan de eitjes ook toevoegen aan de pan met groenten en roerei maken voor een snellere versie met minder afwas.

Serveer de gebakken bloemkoolrijst met de stukjes omelet en eventueel een geutje zoutarme tamari (glutenvrije sojasaus). Werk af met toppings naar keuze zoals sesam of zwarte komijnzaadjes (nigella seeds), reepjes lente-ui, grof gehakte macadamia’s (of andere noten) en verse koriander of peterselie. Ook lekker met wat geroosterde sesamolie en eventueel een geutje rijst- of appelciderazijn

TIP. Serveer als bijgerecht of tover het recept om in een hoofdgerecht met per persoon 150 g gerookte tempeh, tofu of hempfu (vegan), kip, kalkoen of vis in 1 eetlepel extra vierge kokos- of olijfolie (of boter).Voor een vegan versie kan je de eitjes vervangen door tofu of hempfu.Handig om nog meer tijd te besparen in de keuken: koop je bloemkoolrijst voorgesneden in de supermarkt (400 g).Voeg eventueel ook een fijngesnipperde sjalot en een teentje look toe aan de courgette en paprika voor extra smaak.Maak je deze nasi goreng voor kindjes of als post-workout maaltijd na het sporten? Voeg dan eventueel wat extra koolhydraten toe zoals een kop (diepvries)erwtjes en 2 grote wortels, geraspt of in blokjes gesneden.Wil je dit gerecht sojavrij maken? Serveer het dan met hempfu (vegan sojavrij alternatief voor tofu op basis van hennepzaad) of gevogelte, en vervang de tamari eventueel door kokosamino’s, een alternatief voor sojasaus op basis van kokosnoot (gefermenteerd sap van de kokospalm met zeezout). Verkrijgbaar online en in sommige natuurwinkels

Gebakken Bloemkoolrijst ‘Nasi Goreng’

Gebakken Bloemkoolrijst ‘Nasi Goreng’

Macro's(per portie)

Macro's(per portie)

Ingrediënten

Instructies

Go Premium en bekijk de instructies van deze en 2197 andere Premium recepten.

Details

Delen

Gratis downloaden

Dit vind je misschien ook leuk

Maïspannenkoeken met mexicaanse twist

Your Meal Planners

Eiwitrijke pasta met tonijn

Your Meal Planners

Appel-kaneel wraps