Vegan zoete aardappelsoep met rode linzen

Name: Vegan zoete aardappelsoep met rode linzen
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1⁄2 el Kokosolie; 1 teentje Knoflook; 1⁄2 stuk Rode paprika; 1⁄2 stuk Rode ui; 2 1⁄2 stuks Wortel; 0.5 cm Verse gember; 1 stuk Zoete aardappel; 1 tl Gedroogde kurkuma; 250 ml Groentebouillon; 75 g Linzen (rode)

Terug

Premium

Vegan zoete aardappelsoep met rode linzen

Living the Green Life

‘Zoals jij eet, lukt mij niet. Ik zou het wel willen maar boterhammen zijn gewoon makkelijk mee te nemen en snel gemaakt.’ Deze reactie krijg ik vaak ...

Macro's(per portie)

457Kcal

Vet

16% (8 g)

Eiwit

18% (20 g)

Koolh

66% (75 g)

54 g Netto, 21 g Vezels

Plaats als eerste een reactie!

‘Zoals jij eet, lukt mij niet. Ik zou het wel willen maar boterhammen zijn gewoon makkelijk mee te nemen en snel gemaakt.’ Deze reactie krijg ik vaak van mensen. Veel willen wel gezonder eten door de dag heen maar hebben het idee dat dit veel tijd kost en bijna niet vol te houden is. Ik snap dit! Gewoontes zijn moeilijk te doorbreken en waarom zou je als dat wat je ervoor terug krijgt tijdrovend lijkt? Zo redeneerde ik ook lange tijd. Ik was gewend aan een boterham met pindakaas en no way dat ik moeite zou doen s’avonds als ik ook lekker op de bank mijn favoriete serie kon kijken.. Toen ik stage liep, leefde ik op 8 boterhammen per dag en voelde me nooit echt top. Ik was snel moe en aan het einde van de dag leek de reis naar huis eindeloos! Niet wetende dat ik me, door een simpele verandering in mijn voeding, een stuk beter zou voelen. Nu, 2 jaar later weet ik gelukkig beter en maak ik elke avond een lekkere lunch klaar voor de volgende dag. Geloof me ik ben nooit meer dan 10 minuten bezig!! Hoe ik dat doe? Simpel, ik maak gewoon net wat meer avondeten want bijna alles wat s’avonds lekker is, kan je ook prima koud eten. Kikkererwten, linzen, zoete aardappelen, quinoa, salades, soep, veggie burgers, pizza en rauwkost neem ik door de week mee in een bakje naar werk. Aangevuld met avocado’s, bananen, noten, superfoods en bessen kom ik mijn dag prima door!! Vandaag heb ik het lekkere recept voor mijn vegan zoete aardappelsoep. Dit neem ik mee in een Tupperware bak, strooi er tijdens mijn lunchpauze wat geroosterde kikkererwten overheen en eet er er wat wortels bij.. Perfect!!

Macro's(per portie)

457Kcal

Vet

16% (8 g)

Eiwit

18% (20 g)

Koolh

66% (75 g)

54 g Netto, 21 g Vezels

Beoordeel

Ingrediënten

Porties

Linzen (rode)

75 g

Zoete aardappel

1 stuk

Wortel

2 ¹⁄₂ stuks

Rode paprika

¹⁄₂ stuk

Rode ui

¹⁄₂ stuk

Knoflook

1 teentje

Verse gember

0.5 cm

Kokosolie

¹⁄₂ el

Groentebouillon

250 ml

Gedroogde kurkuma

1 tl

Instructies

Moeilijkheidsgraad

Makkelijk

Voorbereidingstijd

5 min

Kooktijd

25 min

Go Premium en bekijk de instructies van deze en 2197 andere Premium recepten.

Go Premium

Ga Premium om de instructies te zien van dit recept en 2197 andere Premium recepten.

Ga Premium om de instructies te zien van dit recept en 2197 andere Premium recepten. Ga Premium om de instructies te zien van dit recept en 2197 andere Premium recepten.

Ga Premium om de instructies te zien van dit recept en 2197 andere Premium recepten.

Ga Premium om de instructies te zien van dit recept en 2197 andere Premium recepten. Ga Premium om de instructies te zien van dit recept en 2197 andere Premium recepten.