Name: Empanada mit Rucola-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: abschmecken Keltisches Meersalz; abschmecken Schwarzer Pfeffer; 1⁄4 Stück Zwiebel; 0 Nelken Knoblauch; 65 g Rinderhackfleisch; 1⁄4 EL Paprikapulver; 1⁄4 TL Chilipulver; 1⁄4 TL getrockneter Oregano; 2 EL Olivenöl (mild); 1 Stück Ei (Eigelb); 1⁄4 TL Keltisches Meersalz; 40 g Mandelmehl; 1⁄4 TL getrockneter Oregano; 3⁄4 EL Olivenöl (mild); 25 g Tapiokamehl; 1⁄4 TL Kräuter der Provence; 1⁄2 Stück Tomaten; 1⁄4 EL Balsamico Essig; 25 g Rucola

Nüsse

Nachtschattengewächse

Hühnerei

Culicool

Ofen

Frühstück

Mittagessen

Snack

Beilage

Paleo

Sirtfood

Für die Empanada-Füllung:

Für den Empanada-Teig:

Für den Salat:

Empanada mit Rucola-Salat

 Den Rucola-Salat zubereiten und beiseite stellen: Die Tomaten in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Rucola und Balsamico-Essig hinzufügen. Mischen und beiseite stellen. 

 Machen Sie sich zuerst an die Arbeit mit der Füllung: Zwiebel und Knoblauch hacken. Das Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebel in einem Glas braten. Dann fügen Sie den Knoblauch und das Hackfleisch hinzu. 

 Das Hackfleisch rollen. Zum Schluss Paprika, Chilipulver und Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. 

 Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Decken Sie ein Backblech mit Pergamentpapier ab. 

 Mit einer Gabel oder einem Schneebesen Mandelmehl, Tapiokamehl und Salz in einer Schüssel mischen. Stellen Sie sicher, dass es gut gemischt ist. 

 Fügen Sie die geschlagenen Eier und das Olivenöl hinzu. Mischen Sie es mit der Gabel oder dem Schneebesen, bis alles gut vermischt und dick ist. 

 Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas zusätzliches Mandelmehl hinzu. Wenn es zu trocken ist, fügen Sie mehr Olivenöl hinzu. (Jeweils 1 Teelöffel.) 

 Decken Sie den Teig mit Plastik ab und kühlen Sie ihn 10 Minuten lang. 

 Nach 10 Minuten den Teig wieder aus dem Kühlschrank nehmen und 8 Teigbällchen machen. 

 Legen Sie die Teigkugel in Ihre Hände und drücken Sie sie flach, bis sie schön rund ist. Verwenden Sie dazu auch Ihre Finger von der anderen Hand. Natürlich können Sie auch einen Nudelholz verwenden. 

 2 bis 3 Esslöffel der Füllung in die Mitte des Teigs geben. Gib nicht zu viel hinein. Er muss noch schließen können! (Möglicherweise ist noch etwas Füllung übrig. Sie können diese auch als Snack essen. Sie können sie während des Kochens essen.) 

 Falten Sie den Teig so, dass Sie eine halbe Runde bekommen, und drücken Sie die Außenseiten mit Ihren Fingern zusammen, so dass Sie den Teig vollständig schließen. 

 Dann können Sie es mit einer Gabel drücken, so dass Sie ein schönes Muster darin erhalten. Legen Sie die Empanadas auf das Backblech, auf Backpapier. 

 Die Oberseite der Empanada ein wenig mit einem geschlagenen Ei bestreichen, damit sie nach dem Backen eine schöne braune Schicht bekommt. 

 Legen Sie die Empanadas in den Ofen und backen Sie sie 20 Minuten lang, bis sie knusprig oder goldbraun sind. Überprüfen Sie nach 10 Minuten, wie es ist. Es sollte ein schönes Goldbraun sein. 

 Sie können die Empanada auch nach 10-minütiger Überprüfung drehen, um den Boden schön knusprig zu machen. 

 Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen. Mit Rucola-Salat servieren. Essen Sie lecker! 

Empanada mit Rucola-Salat

Empanada mit Rucola-Salat

Makros(pro Portion)

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Zutaten

Anleitung

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