Name: Blumenkohlpüree mit Waldpilzen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 2 Stück Ei; abschmecken Keltisches Meersalz; abschmecken Schwarzer Pfeffer; 1⁄2 Stück Blumenkohl; zum Garnieren frische Petersilie; 2 EL Olivenöl (extra virgen); abschmecken Muskatnuss; 150 g braune Pilze

Hühnerei

Julie van den Kerchove

Mixgerät

Abendessen

Dieses Blumenkohlpüree ist seidig glatt und eine köstliche kohlenhydratarme Alternative zu Kartoffelpüree. Hier kombiniere ich es mit knusprigen gebratenen Pilzen und einem weich gekochten Ei. Pures Komfortessen!

Keto

Vegetarisch

Blumenkohlpüree mit Waldpilzen

 Den Blumenkohl grob hacken und ca. 5 Minuten kochen, bis er weich ist. 

 In der Zwischenzeit auch die Eier leicht kochen (fünf bis sechs Minuten) oder pochieren. 

 Drei Löffel (geklärte) Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die wilden Pilze goldbraun backen. Mit etwas schwarzem Pfeffer und Thymian würzen. 

 Lassen Sie den weichen Blumenkohl abtropfen und mischen Sie ihn mit zwei Löffeln Butter im Mixer (oder mit einem Stabmixer) zu einem cremigen Püree. Mit Salz, Pfeffer und möglicherweise etwas Muskatnuss würzen. 

 Das Blumenkohlpüree mit den gebratenen Pilzen, den weich gekochten Eiern, der Petersilie und der Kresse servieren 

 TIPP.  Ersetzen Sie den Blumenkohl auch durch Brokkoli oder Romanesco oder eine Mischung aus Knollensellerie, Karotte, Rübe ... • Die Eier können durch knusprig gebratenes Tempeh (vegan) oder geräucherten Wildlachs (oder Forelle) ersetzt werden. Kombinieren Sie den Brei mit Kugeln in Tomatensauce oder einem Stück gebratenem Fisch. • Magst du charaktervolle Gerichte? Mischen Sie kurz vor dem Servieren eine fein gehackte Knoblauchzehe unter den Pilzen. 

Blumenkohlpüree mit Waldpilzen

Blumenkohlpüree mit Waldpilzen

Makros(pro Portion)

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Zutaten

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