Name: Nachos Deluxe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: 1 EL Kokosnussöl; 100 g Zucchini; 1⁄2 Stück Avocado; 1⁄4 Stück Gurke; abschmecken frischer Koriander; 75 g Hähnchenschenkel; 5 Stück Kirschtomaten; 1⁄4 EL Zitronensaft; 0 Prisen Keltisches Meersalz; 0 Prisen Schwarzer Pfeffer; 0 Prisen Kümmel gemahlen; 0 Prisen Paprikapulver; 1⁄4 EL Olivenöl (extra virgen); 1⁄4 EL Zitronensaft; 0 Prisen getrockneter Kurkuma; 65 g Kokosnuss-Joghurt

Obst

Nachtschattengewächse

Zitrusfrüchte

Julie van den Kerchove

Abendessen

Ich mache diese "Nachos Deluxe" aus gegrillter Zucchini mit Hühnchen und Avocado mindestens einmal pro Woche, normalerweise nach dem Training. Sie können sie auch als Snack auf einem großen Tablett zum Teilen servieren. Für eine kohlenhydratreichere Version können Sie die Zucchinischeiben durch geröstete Süßkartoffeln ersetzen. Auch lecker mit geräuchertem Tofu oder einem weich gekochten Ei für eine vegetarische Variante.

Keto

Nachosauce

Nachos Deluxe

 Erhitzen Sie zwei Löffel Kokosnussöl extra vergine (oder Ghee, Olivenöl) in einer großen, breiten Pfanne. Das Huhn in Stücke schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer 20 bis 30 Minuten goldbraun braten. 

 In der Zwischenzeit die Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den dritten Esslöffel Kokosöl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben goldbraun braten. Mit etwas Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika würzen. 

 Die Avocados in einer Schüssel mit einer Gabel zu Guacamole zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. 

 Die Gurke würfeln und die Kirschtomaten halbieren. 

 Für die Nacho-Sauce: Joghurt mit Olivenöl und Zitronensaft in einer zweiten Schüssel oder einem tiefen Teller mischen. Mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel und Kurkuma würzen. 

 Die Zucchini-Nachos mit zerdrückter Avocado, Gurke, Kirschtomaten und Hühnchenstücken bedecken. 

 Zum Schluss etwas Koriander, fein gehackte Frühlingszwiebeln und frisches Chili, wenn Sie scharfe Gerichte mögen. Mit der Nacho-Sauce servieren. 

 TIPP.  Ich bevorzuge veganen Joghurt auf Basis von reiner Kokosnuss wie Coco Start von Abbot Kinney&#39;s oder Coyo (ungesüßt). • Ersetzen Sie die Zucchini auch durch Auberginen- oder Kohlrabi-Scheiben. Für eine kohlenhydratreichere Variante können Sie mit Knollensellerie, Kürbis, Süßkartoffel, Rote Beete usw. experimentieren. • Bei einer veganen Variante können Sie das Huhn durch reines Tempeh oder Tofu ersetzen, das mit geräuchertem Paprika und Meersalz aromatisiert ist. 

Nachos Deluxe

Nachos Deluxe

Makros(pro Portion)

Makros(pro Portion)

Zutaten

Anleitung

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