Name: Pad Thai mit Zucchininudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 1⁄4 EL Mandeln; 1 1⁄4 EL Kokosnussöl; 1⁄4 Stück Rote Paprika; 85 g Pilze; 3⁄4 Stück Zucchini; 1⁄4 Stück Karotte; 0 Hände frischer Koriander; 0 Stücke Rotkohl; 0 Hände Mungobohnensprossen; 1 1⁄4 EL Mandelpaste; 0.7 cm frischer Ingwer; 1 EL Limettensaft; abschmecken flüssiges Stevia; 3⁄4 EL Tamari

Nüsse

Obst

Nachtschattengewächse

Hülsenfrüchte

Zitrusfrüchte

Julie van den Kerchove

Spiralschneider

Abendessen

Haben Sie jemals eine Schüssel mit cremigem Pad Thai mit Nudeln und Erdnüssen probiert? Die Aromen sind überwältigend! Diese kohlenhydratarme Version mit Zucchininudeln ist dank Kokosöl und Mandelpaste mit frischem Gemüse und gesunden Fetten gefüllt. Wenn Sie asiatische Aromen mögen, werden Sie jeden Bissen genießen.

Keto

Vegetarisch

Veganistisch

Pad Thai

Mandelpastensauce

Pad Thai mit Zucchininudeln

 Für die Sauce: Alle Zutaten in einer Schüssel zu einer cremigen Sauce mischen (oder mit einem kleinen Mixer oder einer Küchenmaschine). Probieren Sie und fügen Sie möglicherweise ein paar Tropfen Stevia für die Geschmacksbalance hinzu. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch eine geriebene Knoblauchzehe und frischen Chili hinzufügen. 

 Verwenden Sie einen Spiralschneider, um Nudeln aus Zucchini und Karotte zu machen. 

 Schneiden Sie die Pilze in Scheiben, die Paprika in Streifen und den Rotkohl in dünne Streifen (möglicherweise mit einer Küchenmaschine oder einer Reibe). 

 Das Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze, Paprika und Rotkohl kurz anbraten. 

 Mischen Sie die Zucchini-Nudeln mit der Mandelpasten-Sauce. Mit dem kurz gebackenen Gemüse und den Sojasprossen servieren. Mit gehackten Mandeln und Koriander abschließen. 

 TIPP:  Ersetzen Sie die Paprika durch eine große Handvoll gebackene Schneeerbsen oder den Rotkohl durch Brokkoli. Sie können die Mandelbutter durch Erdnussbutter, Tahini oder andere Nussbutter ersetzen. • Servieren Sie dieses Pad Thai nach dem Training? Fügen Sie dann Ei, Tempeh (vegan) oder ein anderes Protein Ihrer Wahl hinzu 

Pad Thai mit Zucchininudeln

Pad Thai mit Zucchininudeln

Makros(pro Portion)

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Zutaten

Anleitung

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