Name: Gebratener Rote Beete-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: abschmecken Schwarzer Pfeffer; 1 EL Kokosnussöl (geschmolzen); 1 Stück Zwiebel; 1⁄2 Stück Frühlingszwiebel; 0 TL Knoblauchpulver; 1 EL Balsamico Essig; abschmecken Salz; 250 g Rote Beete; 50 g Shiitake-Pilze

Marinka Bil

Ofen

Mittagessen

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Beilage

Paleo

Vegetarisch

Gebratener Rote Beete-Salat

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und legen Sie ein Backblech mit Aluminiumfolie aus.

Waschen Sie die Rote Beete gut und schneiden Sie sie in Stücke von etwa 2,5  x 1,2 cm.

Die Rote Beete-Stücke auf das Backblech legen und mit 1 Esslöffel Kokosöl bestreuen. Von Hand gut mischen, sodass die Stücke mit einer dünnen Schicht Öl bedeckt sind. Die Rote-Bete-Stücke ca. 20-25 Minuten rösten, bis sie sich leicht verfärben.

Die Zwiebel in dünne Halbringe und die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Schneiden Sie auch die Shiitakes in Scheiben.

Während die Rote Beete-Stücke rösten, machen Sie den Rest des Salats: Erhitzen Sie das restliche Kokosöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel darin unter leichtem Rühren für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie die Shiitakes und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie weitere 5 Minuten bei etwas niedrigerer Hitze.

Rote Beete in eine Schüssel geben, Zwiebel und Shiitakes dazugeben und mit Balsamico-Essig übergießen.

Auch mit etwas Pfeffer und Salz bestreuen und den Salat einige Male gut schütteln.

Auf die Teller verteilen und mit den Frühlingszwiebelringen garnieren. Guten Appetit!

Gebratener Rote Beete-Salat

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Makros(pro Portion)

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Zutaten

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