Name: Spargel mit Lachs-Knoblauch-Dill-Soße
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: abschmecken Keltisches Meersalz; abschmecken Schwarzer Pfeffer; 1 1⁄2 EL Kokosnussöl; 1⁄2 Stück Zwiebel; 125 g Lachsfilet; 250 g grüner Spargel; 1⁄4 TL Schwarzer Pfeffer; 2 Nelken Knoblauch; 1 EL frischer Dill; 125 ml Kokosnussmilch; 1⁄4 TL Salz; 1⁄4 TL Senfkörner (gemahlen)

Senf

Marinka Bil

Ofen

Abendessen

Paleo

Für die Knoblauch-Dill-Soße:

Spargel mit Lachs-Knoblauch-Dill-Soße

Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

In der Zwischenzeit die Soße zubereiten: Kokosmilch und grob gehackte Knoblauchzehen in einem Topf vermengen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Soße unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten lang eindicken lassen.

Bereiten Sie nun den Spargel zu: Schneiden Sie den Spargelstiel um ca. 2,5 cm kürzer und legen Sie den Spargel auf das Backblech. Mit 1 Esslöffel flüssigem Kokosöl beträufeln und durch das Öl rollen, sodass jeder Spargel mit einer dünnen Ölschicht bedeckt ist.

Schieben Sie das Backblech in den Ofen und rösten Sie den Spargel 20 Minuten lang, bis er hellbraun wird.

1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten braten, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Die Zwiebel gelegentlich umrühren und wenden.

10 Minuten vor Ende der Backzeit 1 Esslöffel Öl in einer anderen Pfanne erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze braten. Zuerst ca. 3 Minuten auf der Hautseite und dann weitere 4 Minuten auf der anderen Seite, abhängig von der Dicke der Filets, bis der Lachs durch ist. Die Lachsfilets aus der Pfanne nehmen und jeweils auf einen Teller legen, den Lachs ca. 2 Minuten ruhen lassen.

Während der Lachs ruht, Sauce fertig machen: Senfpulver, Salz und Pfeffer dazugeben und mit einem Stabmixer pürieren. Dann den Dill in die Sauce rühren.

Den gerösteten Spargel auf die Teller verteilen, ein paar Löffel der Soße über den Spargel und den Lachs träufeln und dann mit der gebratenen Zwiebel garnieren.

Streuen Sie je nach Geschmack etwas frisch gemahlenen Pfeffer und etwas grobes Meersalz über das Gericht.

Spargel mit Lachs-Knoblauch-Dill-Soße

Spargel mit Lachs-Knoblauch-Dill-Soße

4.8

Makros(pro Portion)

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Zutaten

Anleitung

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