Name: Süßkartoffel-Lachs-Kekse
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 1⁄2 Stück Apfel; 1⁄4 TL Keltisches Meersalz; abschmecken Schwarzer Pfeffer; 2 EL Kokosnussöl; 1⁄4 TL Kümmel gemahlen; 1⁄2 Stück Rote Zwiebel; 250 g Süßkartoffel; 1⁄4 TL Getrockneter Koriander; 60 ml Kokosnussmilch; 1⁄2 EL Pfeilwurz-Pulver; 30 g frische Petersilie; 1⁄4 TL Knoblauchpulver; 150 g Lachsfilet

Obst

Apfel

Marinka Bil

Püreestampfer

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Sirtfood

Süßkartoffel-Lachs-Kekse

Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. In der Zwischenzeit eine große Schicht Wasser in einer Dampfpfanne zum Kochen bringen.

Die Süßkartoffel schälen und würfeln.

Den Apfel schälen und raspeln. Hacken Sie die rote Zwiebel.

Die Süßkartoffelwürfel auf das Backblech legen und mit 1 Esslöffel flüssigem Kokosöl beträufeln, gut mischen, damit alle Würfel eine Ölschicht erhalten, die Würfel für 23-25 Minuten rösten bis sie wich und durch sind.

Legen Sie das Lachsfilet in die Dampfpfanne, wenn das Wasser kocht, drehen Sie die Hitze herunter und dünsten Sie den Lachs für nur 7-9 Minuten.

Kombinieren Sie den Lachs und die Süßkartoffelwürfel in einer großen Schüssel und verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um alles fein zu zerdrücken.

Rühren Sie den Apfel, die rote Zwiebel, die Petersilie, die Pfeilwurzel, die Kokosmilch und die Gewürze durch die Maische, bis sie gut vermischt sind.

Aus der Masse 8-10 Kekse von Hand formen und auf einen Teller legen.

1-2 Esslöffel Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Kekse bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite goldbraun backen. Auf einen Teller legen.

Den Rest des Kokosnussöls erhitzen und die andere Hälfte der Kekse ebenfalls goldbraun backen.

Warm mit Gemüse und eventuell einer Soße Ihrer Wahl servieren. Guten Appetit!

Süßkartoffel-Lachs-Kekse

Süßkartoffel-Lachs-Kekse

Makros(pro Portion)

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Zutaten

Anleitung

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