Name: Würzige Entenbrust mit Kochbanane und Koriander-Minz-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: 1⁄2 TL Zimt; 1⁄4 TL Schwarzer Pfeffer; 1⁄4 TL Knoblauchpulver; 1⁄4 TL Salz; 0 TL Ingwer gemahlen; 1⁄4 TL gemahlene Nelken; 1 Stück Entenbrust; 100 g Portulak (Winter-Portulak); 1 1⁄2 EL Kokosnussöl; 1⁄2 Stück Kochbanane; 1⁄4 TL Honig; 5 g frischer Koriander; 1 EL Olivenöl; 1⁄2 EL Kokosnuss-Aminos; 5 g frische Minze; 1⁄2 TL Zitronensaft

Obst

Zitrusfrüchte

Marinka Bil

Küchenmaschine

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Abendessen

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Für die Entenbrust:

Für die Kochbananen:

Für die Koriander-Minz-Sauce

Würzige Entenbrust mit Kochbanane und Koriander-Minz-Sauce

Nehmen Sie die Entenbrustfilets aus dem Kühlschrank und nehmen Sie sie aus der Verpackung. Lassen Sie sie abgedeckt auf Raumtemperatur kommen.

Machen Sie zuerst die Koriander-Minze-Sauce: Kombinieren Sie alle Zutaten in einer Küchenmaschine und mischen Sie alles zu einer gleichmäßigen Soße. Sie können dafür auch einen Stabmixer verwenden. Die Soße beiseite stellen.

Zimt, Knoblauch, Nelke, Ingwer, Pfeffer und Salz in einer Schüssel vermengen.

Verwenden Sie ein scharfes Messer, um ein Rautenmuster auf der Hautseite beider Entenbrustfilets zu schneiden. Massieren Sie die Kräutermischung in die Filets und achten Sie darauf, dass die Kräuter auch auf die Haut der Einschnitte gelangen.

Eine ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen (kein Fett zugeben) und die Entenbrustfilets in der heißen Pfanne 3 Minuten auf der Hautseite backen, bis viel Fett aus den Filets in die Pfanne gelaufen ist.

Die Filets wenden und auf der anderen Seite 1 Minute braten. Dann die Pfanne in den Ofen stellen und die Filets 3 bis 5 Minuten backen lassen. Dann die Entenbrustfilets aus dem Ofen nehmen, auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken, damit sie ruhen können. Bewahren Sie die Pfanne mit dem Fett auf.

In der Zwischenzeit 3 Esslöffel Kokosöl in einer anderen Pfanne erhitzen und die Bananenscheiben auf beiden Seiten goldbraun braten. Lass Sie sie auf einem Papiertuch abtropfen.

Erhitzen Sie die Pfanne mit Fett, in dem die Filets bei mittlerer Hitze wieder gebraten werden, und braten Sie den Portulak, bis es gerade geschrumpft ist (ca. 1 Minute).

Den Portulak auf Teller verteilen, ein Entenbrustfilet darauf legen und die gebratenen Bananenscheiben über das Filet verteilen. Etwas Koriander-Minz-Soße auf die Kochbananen geben.

Würzige Entenbrust mit Kochbanane und Koriander-Minz-Sauce

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Zutaten

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