Name: Kürbissuppe mit Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Nelke Knoblauch; 1⁄4 Stück Rote Zwiebel; 1⁄4 Stück Tomaten; 1⁄4 Stück Roter Pfeffer; 1⁄4 TL getrockneter Oregano; 1⁄2 EL Olivenöl; abschmecken Salz; 1⁄4 TL getrockneter Thymian; 375 ml Gemüsebrühe; 175 g Kürbis; 1⁄4 Stück gelbe Zucchini; 1⁄2 TL Baharat

Nachtschattengewächse

Simone van der Koelen

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Kürbissuppe mit Zucchini

 Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. 

 Reinigen Sie den Kürbis (Sie können die Haut einfach darauf lassen) und schneiden Sie ihn in Würfel, wobei Sie ihn über das Backblech verteilen. Die Würfel aus Baharat, Olivenöl und einer guten Prise Salz teilen und zusammen werfen. Den Kürbis 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kürbis durchgegart ist. 

 Eine Pfanne mit dickem Boden mit einem Schuss Olivenöl erhitzen. 

 Zwiebel und Knoblauch hacken und glasig dünsten. Fügen Sie Thymian, Oregano und Paprika hinzu und kochen Sie für eine Weile. 

 Tomaten und Zucchini in Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Einige Minuten backen. 

 Kürbisstücke, Wasser und Brühenwürfel dazugeben und zum Kochen bringen. Sobald die Suppe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie für etwa 20 Minuten. 

 Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer. 

Kürbissuppe mit Zucchini

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Makros(pro Portion)

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Zutaten

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