Name: Veganer thailändischer grüner Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 240 min
Total time: 250 min
Yield: 1
Ingredients: 1⁄4 TL Kokosnussöl; 1⁄4 Stück Zwiebel; 0 Nelken Knoblauch; 1⁄4 TL Kümmel gemahlen; 1⁄4 Stück Rote Paprika; 1⁄4 Stück Zucchini; 1⁄4 TL frischer Ingwer (gerieben); 10 g frischer Koriander; 170 ml Kokosnussmilch; 1⁄4 Stück Limette (Saft); 3⁄4 Stück grüne Chilischoten; 1⁄4 Stück Brokkoli; abschmecken Schwarzer Pfeffer; 1⁄4 TL Kokosnussöl; 1⁄4 Stück Blumenkohl; abschmecken Salz

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Für den Blumenkohlreis:

Veganer thailändischer grüner Curry

Für Blumenkohlreis den Blumenkohl in Röschen schneiden und in die Küchenmaschine geben. Kurz pulsieren, bis sich Reis gebildet hat. Beiseite stellen.

Die grünen Paprikaschoten, Zwiebeln, Knoblauch, den frischen Ingwer und den Koriander in große Stücke schneiden und mit dem Kümmel und dem Saft von 1 Limette in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zusammengeben und zu einer gleichmäßigen Paste mischen.

Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Teelöffel Kokosöl und braten Sie die Nudeln vorsichtig an. Mit Kokosmilch ablöschen und in den Schongarer geben.

Die Zucchini in Stücke schneiden, den Brokkoli in Röschen, die Paprika in Würfel schneiden und in den Schongarer geben. 4 Stunden köcheln lassen.

Den Blumenkohlreis kurz in 1 Teelöffel  Kokosöl erhitzen, mit etwas Salz und Pfeffer in einer Pfanne bei mittlerer Hitze würzen.

Veganer thailändischer grüner Curry

Veganer thailändischer grüner Curry

Makros(pro Portion)

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Zutaten

Anleitung

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